Question

中国四大菜系是哪四个

Answer 1

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜为中国的四大菜系。

川菜：中国最大的菜系，以麻、辣、鲜、香为特色。代表菜品：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片。

鲁菜：又可以叫做山东菜，是历史最悠久的菜系，也是讲究做菜功力的菜系。代表菜品：葱烧海参、九转大肠、乌鱼蛋汤、油焖大虾等。

粤菜：起步晚但是影响颇深的菜系，世界各地的中国菜馆，粤菜最多。粤菜口味清淡，原料讲究，制作精细，最讲究季节性。代表菜品：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、清蒸石斑鱼等。

淮扬菜：由淮安、扬州、南京三种风味组成。口味清淡味甜，代表菜品：扬州炒饭、大煮干丝、清炖蟹粉狮子头、三套鸭等。

菜系介绍：

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。