怎么判断干银耳变质
干银耳有保质期。
干银耳保质期在三年左右，最好放在阴凉干燥的位置，防止银耳受潮发生变质。
如果存放了比较久的干银耳，发现银耳已经变软，就说明它受潮了，还是不要吃得为好，食物变味也是说明本身变质了。
干银耳是生活中比较常见的一种食物，主要是将银耳熏干，这样方便存放，保质期一般比较久，如果放在干燥的环境下可以存放三年左右。
银耳选购
1、看颜色
市面上有两种颜色的银耳，一种是白色的，一种是黄颜色的。如果是新鲜的银耳，那么它的颜色应该是纯白至乳白色、半透明状，这样的鲜银耳就是好银耳。
当然，我们平时买得最多的还是干银耳，因为干银耳更容易储存，干银耳就不能选颜色非常白的。如果颜色太白，有可能是用硫磺熏制的，这种银耳最好不要买。正常的好的干银耳颜色应该是米黄或者金黄色的。
2、看外观
还是先来说新鲜的银耳，鲜银耳应该是雪白通透，花朵没有太多的杂质，没有黑斑，颜色纯正，根部没有腐烂的迹象。再来说干银耳，好的干银耳也是花朵上没有黑斑或者霉斑。
根部颜色是深黄色，没有黑色或者黑斑之类的，有的干银耳在根部的地方容易长虫子，大家选购的时候一定要仔细看一下。
3、闻气味
鲜银耳闻起来是淡淡的清香，没有霉味或者其他的农药味，如果你闻到了一些不正常的味道，那就一定不要买，因为有的商家为了给鲜银耳保鲜，会喷一些保鲜的药剂，这种吃多了对身体也是不好的。
干银耳也可以通过闻气味来判断，好的干银耳闻起来也是淡淡的菌类的清香味，如果闻上去有酸臭味或者霉味等异味，这种银耳最好不要买。
4、用手摸
新鲜的银耳摸起来是有韧性的，不容易断裂，而且没有厚重的黏稠感。干银耳拿在手上轻轻晃动，不会很容易碎成渣，就算轻轻触摸花瓣的部分，也不会容易碎。
泡发之后，摸起来也是比较有弹性和韧性，不容易碎成渣，而且摸起来是光滑但是并没有发粘的感觉。如果泡发后的干木耳碎成渣，或者一碰就碎，或者摸起来黏黏糊糊的，这样的银耳就不能要。
