Question

红糖馒头的做法

Answer 1

红糖馒头的做法如下
1．首先将红糖放入锅里，加入100克水，大火煮开至红糖全部融化，放置微温的时候加入酵母，用筷子搅匀即可。
2．面包机里放入金龙鱼，小麦粉，倒入红糖水和剩余的温水，开始揉面，揉至光滑的面团状态即可。揉面的时候最好留开20克温水，视情况调整水量。
3．取出揉好的面团，放入容器里，盖上保鲜膜，放在温度28度的温暖环境下发酵。
4．发酵至两倍大，用食指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵好了。
5．面团发酵好以后，取出面团放在硅胶垫上，用手揉面，多揉几下，排掉一点气泡，接着用擀面棍擀成长薄片，上面用刷子抹上少许清水。
6．然后卷起来，从中间往两边搓成长条。
7．用刮板先切掉两头，然后切成差不多大小的馒头面胚，把切掉的那两个剂子揉到一起，搓成圆形小面团。
8．将馒头面胚放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里，醒发30分钟左右。
9．面胚醒发至大了一圈就可以上锅蒸了。
10．冷水上锅蒸制，开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷3分钟出锅。
11．馒头做好了

Answer 2

红糖馒头的做法如下：

主料：面粉300克、红糖50克。

辅料：清水适量、酵母粉3克。

1、红糖用温水（水温约40度）调匀溶解，加入3克酵母粉调匀静置几分钟。

2、静置好的红糖水慢慢倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌成无散粉的絮状。

3、然后揉成团，静置发酵1.5-2倍大。

4、发酵好的面团组织蜂窝状。

5、取出面团，按压排气揉圆松弛一下。

6、面团用擀面杖擀开。

7、然后卷起再用刮板切成等份。

8、放在蒸笼布上静置15-20分钟左右。

9、蒸锅加入适量水，大火烧开后放入整形好的红糖馒头，蒸15分钟。

10、成品。