Question

萝卜丸子酥脆的窍门

Answer 1

做法如下：
食材：萝卜、鸡蛋、十三香、盐、葱、面粉、淀粉、姜粉、香油、熟花生碎。
1、萝卜擦丝开水焯烫一分钟捞出过凉，切碎。
2、加入鸡蛋，盐，十三香，鸡精，姜粉，葱沫拌匀以后加入面粉，面粉和淀粉1：1，只要能成团就好，面太多会硬，放一点泡打粉加入香油拌匀。
3、五成油温中火炸制，你喜欢的颜色就好，特别酥脆。

Answer 2

在下丸子的时候，一定要关火，丸子下完以后，再开中火，如果丸子不够脆，可以升高油温，复炸第二次会变得更加酥脆。具体做法如下：

主料：青萝卜1个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉20克。

辅料：盐10克、花生油500克。

步骤：

1、萝卜洗净备用。

2、把萝卜用擦丝器擦成丝。

3、萝卜丝擦好了，加入面粉、盐。

4、加入1个鸡蛋液。

5、搅拌均匀。

6、手上沾油，捏成小丸子。

7、捏好的丸子放入干淀粉中。

8、均匀的沾上一层干淀粉。

9、锅里放花生油。

10、油烧到7成热，关火，下入做好的丸子小火炸。

11、再开中火，炸到丸子成金黄色捞出。

12、成品。