Question

正宗西红柿打卤面做法

Answer 1

西红柿打卤面的做法如下：

主料：西红柿100克、鸡蛋2个、挂面200克。

辅料：白糖10克、葱50克、盐小半勺、淀粉一小勺、姜10克、大蒜30克、调和油10毫升。

步骤：

1、将西红柿洗净后用刀切成块状。

2、将两个鸡蛋打入一个小碗中。

3、取一个小碗，放入一小勺淀粉，然后加入小半碗水调匀。

4、将葱切小段，姜和大蒜切小丁状。

5、炒锅中放入适量调和油。

6、油烧热后将葱、姜和蒜放入锅中爆出香味。

7、将西红柿放入锅中。

8、用铲子翻炒西红柿，将西红柿炒至出汤汁呈泥状，就像图中的样子。

9、放入两小碗水。

10、煮至沸腾，用筷子将西红柿皮挑出来。

11、放入少量的盐。

12、放入一小勺白糖。

13、将刚才调好的淀粉水再搅拌一下，然后倒入锅中。

14、将鸡蛋用筷子搅拌均匀。

15、然后将蛋液缓慢倒入锅中，转圈倒入。

16、待蛋液全部倒入后用汤勺慢慢推动汤汁，可以看到鸡蛋凝固成了块状，面卤就做好了，然后盛入一个大碗中。

17、将炒锅刷干净，然后放入适量水，将水烧至沸腾状态，将挂面放入锅中，开始煮面了。

18、煮面过程中要加入两次水，这样做是让面条内芯熟透。

19、然后将面条捞出盛入面碗中，将打好的西红柿鸡蛋卤浇在面条上，再放点葱花，吃时拌匀即可。

Answer 2

嗨，美食爱好者们，准备好品尝美味的西红柿打卤面了吗？这道经典的家常菜，不仅简单易做，而且味道鲜美，让人回味无穷。我们先来揭开它的制作秘诀吧！
食材准备：你需要准备以下食材：3个新鲜西红柿、1块五花肉、1块豆腐、1根胡萝卜、1根芹菜、1块姜、2瓣蒜、盐、白糖、老抽、蚝油、鸡精、食用油。
制作步骤：
打造鲜美酱汁：将西红柿洗净切块，接着热锅倒油，放入五花肉煸炒出油脂，再加入姜蒜爆香。随后，倒入西红柿翻炒，加入适量的老抽和蚝油调色调味，小火慢炖至西红柿软烂出汁，形成鲜美的酱汁。
丰富配料：趁着炖酱汁的时间，将豆腐切块煎至金黄，胡萝卜和芹菜切丝备用。在西红柿酱汁收汁后，加入豆腐、胡萝卜和芹菜，翻炒均匀，使其吸收酱汁的美味。
煮面条：接下来，煮一锅开水，将面条下锅煮熟。面条煮好后捞出，沥干水分备用。
浇汁上桌：将煮好的面条盛入碗中，浇上丰富的西红柿打卤，撒上点新鲜葱花，一碗色香味俱全的西红柿打卤面就大功告成了。
尽情享用：趁热品尝这碗美味，软滑的面条裹挟着鲜香的酱汁和丰富的配料，每一口都是满足的味蕾盛宴。记得备好碗筷，大快朵颐吧！
小贴士：
西红柿的选择很重要，建议选择新鲜多汁的，这样酱汁才会更加香浓。
五花肉的肥瘦比例要适中，肥肉太多会腻，瘦肉太多又不够香。
熬制酱汁时，要小火慢炖，让西红柿充分释放风味，这样才能做出浓郁的汤汁。
配料的种类可以根据自己的喜好调整，比如加入青椒、香菇、木耳等，增添不一样的口感。
面条的选择也很重要，建议使用劲道的面条，这样才能更好地吸收酱汁，不会坨在一起。
如果想要更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少许番茄酱或番茄沙司。
在熬制酱汁时，可以适当加入一些鸡汤或高汤，增加汤汁的鲜味。
如果喜欢辣味，可以在出锅时加入一些辣椒油或辣椒段调味。
这道面条不仅美味，而且营养丰富，西红柿富含维生素C，五花肉和豆腐提供蛋白质，胡萝卜和芹菜补充膳食纤维。
如果你有时间，也可以提前将酱汁做好，放凉后冷藏保存，下次食用时热一下即可，非常方便。