Question

做羊肉汤教程

Answer 1

做羊肉汤教程如下：

主料：羊肉。

辅料：萝卜，葱，胡椒粉，生姜，红枣，香菜，陈醋，生抽，白糖，红油辣椒，黄酒，盐。

1、羊肉切块洗净，放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出羊肉块冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用，香菜切段，姜蒜切片。

3、取砂锅，放入羊肉、姜蒜片、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫。淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

4、把白萝卜块放入砂锅中，大火烧开转小火继续炖30分钟左右。至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味。

5、用陈醋、生抽、三生川红油辣椒和白糖调制蘸碟。盛出羊肉汤，撒上香菜即可。

做羊肉汤的小技巧

切好的羊肉要先煮，撇去浮沫，再让入砂锅中慢熬，讲究的人可以先将羊肉炒制一下再熬汤，用羊油爆炒过后的羊肉熬出来会更鲜嫩一些。

在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。如果时间比较紧，也是可以加牛奶和奶粉的，虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的，但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。