Question

香辣鱼块的做法最正宗的做法

Answer 1

香辣鱼块的做法最正宗的做法：

【制作材料】：草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个。

【腌鱼调料】：盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克。

【制作调料】：干辣椒3个、盐1克、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克。

制作方法和步骤：

1、清洗并切块。

2、然后将鱼块放到盘子里，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边，然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均匀，先腌制30分钟左右。

3、鱼肉腌制好后，我们把葱姜捡出来，然后打入一个鸡蛋清，用手再次抓揉，让鱼块把蛋液吸收进去后，里面再放入大约20克的淀粉进去，搅拌均匀，放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。

4、在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜切成片，大葱切成小段，干辣椒也切成段，大蒜切成粒然后一起放入盘子中，抓一把花椒放一起。把洋葱切成块，把青红辣椒切成圈同样放入盘子中备用。

5、然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，炸到变色捞出，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，扎到鱼变的金黄色捞出控油备用。

6、然后将锅里多余的油倒出来，留底油在里面。油烧热以后将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去，炒出香味以后将洋葱、青红辣椒倒里边，放1克盐然后翻炒至洋葱断生。

7、洋葱断生后把炸好的鱼块和熟花生米放进去，放入10克料酒大火翻炒去除酒味后，喜欢辣的放入2克辣椒面出锅就装盘可以了。

Answer 2

当香辣鱼块的浓郁气息扑鼻而来时，味蕾便迫不及待地迎接着这道色香味俱佳的美食。它外观诱人，外酥里嫩，汤汁醇厚，吃一口，香辣的滋味在唇齿间绽放，让人回味无穷。
遵循传统做法，这道香辣鱼块的诞生过程可谓精益求精。选择新鲜的鱼块，将其切成大小适中的块状，在碗中加入适量的料酒、生粉、盐和胡椒粉进行腌制，静置一会儿，让鱼块充分吸收调料的滋味。
腌制入味的鱼块捞出沥干水分，裹上一层薄薄的生粉，在下锅前轻轻抖落多余的粉末。热锅下油，油温升高后放入鱼块，中小火慢炸至鱼块表面金黄酥脆，捞出控油备用。
接下来，准备香辣的酱汁。起锅热油，放入蒜末、姜末和小米椒，爆香出诱人的香气，再加入豆瓣酱、火锅底料和少许生抽、老抽，翻炒均匀。
此时，将炸好的鱼块倒入锅中，与酱汁充分融合，小火慢炖片刻，让鱼块充分吸收酱汁的精华。加入少许清水，继续焖煮至汤汁浓稠，香辣味完全渗透到鱼块中。
根据个人口味加入香菜或葱花提味，出锅装盘。香辣鱼块便大功告成！
这道香辣鱼块的制作过程看似简单，但每个步骤都蕴含着巧思。腌制鱼块有助于去除腥味，提升鲜味；裹上生粉再炸，能使鱼块外酥里嫩；酱汁的调配则是这道菜的关键，各种香料和调味料融合碰撞，创造出丰富的味觉层次。
除了以上步骤外，以下小贴士也能让你的香辣鱼块更上一层楼：
选择新鲜的鱼块，这样炸出来的口感更鲜嫩。
腌制鱼块时，加入少许蛋清，能使鱼块更加滑嫩。
炸鱼块时，油温不宜过高，否则容易炸糊。
酱汁的辣度可根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友可以多加些小米椒。
出锅前加入香菜或葱花，能增添一份清香，解腻开胃。
香辣鱼块，这道令人垂涎欲滴的美食，不仅味道诱人，而且做法简单，能够满足你的味蕾，让你在家轻松享受到舌尖上的美味。