如何吃胡萝卜最有营养？请列举几道家常菜及其做法。
胡萝卜炒腐竹
主料：胡萝卜100克，腐竹50克，瘦肉50克；
配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量；
做法：
1.腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花；
2.起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用；
3.锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右;
4.放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀;
5.加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味；
6.放入葱花与生抽炒匀即可出锅。
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红焖羊肉
主料 羊肉
配料 胡萝卜，枸杞
调料及其它料 食用油 辣酱，酱油，料酒 大料，三奈，肉桂，丁香，草果，白蔻，小茴，砂仁，陈皮，香叶，红，枸杞，孜然 姜块，大葱，精盐、鸡精、味精各适量
三．工艺流程：初加工→改刀→焯水→烹制→调味→成熟→装入溶器→成菜
四．烹饪工艺：①将羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡除去血水，入沸水锅中氽透，再捞起沥干水分。②姜块、大葱洗净拍破。③炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，起锅倒入砂锅内，并掺入适量的清水，投入大料，三奈，肉桂，丁香，草果，白蔻，小茴，砂仁，陈皮，香叶，红，枸杞，孜然等香料（将香料用笼布包好）。 ④将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、香料渣不用，调入味精。⑤起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
五．风味特点：汤浓味重，色泽红润，味咸鲜、辣香，肉质酥松而不失其形。
六．注意事项：加工好的羊肉块大小均匀，肥而不腻，瘦而不柴，色泽红润，软烂而不失其形。
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羊肉萝卜锅
原料：
主料 羊后腿肉
配料 胡萝卜
调料及其它料 葱段，姜片，花椒，盐，料酒 盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，酱油，鲜汤，煮羊肉原汤 香菜，香油
三．工艺流程：初加工→改刀→焯水→炖制→烹制→调味→成熟→装入汤碗→成菜
四．烹饪工艺：①将羊肉改刀核桃块入水中浸泡去血水，入沸水中焯一下捞出放入汤锅中，加入葱段，姜片，花椒，盐，料酒煮熟捞出备用。②胡萝卜洗净改刀成滚刀块入水中煮熟捞出备用。③胡萝卜放入锅子的底部，羊肉放在其上面，浇入用盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，酱油，鲜汤，煮羊肉原汤对成的汤汁，撒上适量的香菜末，香油即可。④走菜时放在酒精炉上点火上桌，跟带锅仔汤（用盐，味精，胡椒粉，葱花，姜末，酱油，鲜汤，煮羊肉原汤对成的汤，放碗中撒香菜末、香油即可。）
五．风味特点：汤浓味重，肉质酥烂，瘦而不柴。
六．注意事项：1．羊肉一定要小火长时间加热才能使出菜后肉质酥烂，易嚼咀。2．一般在饭店走菜的时候都是进行大批量的加工，然后分量出菜的。比如，可将羊肉预先多加工一些，然后逐份用保鲜袋装好，再入冰箱冷冻。而胡罗卜则多煮一些，放冰箱冷藏好，走菜时取适量的胡罗卜及羊肉装入锅仔，对汤烧热即可。
七．命名方法：以原料名称及盛菜器皿结合命名的方式。
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参考资料： http://hi.baidu.com/pengren
冬瓜胡萝卜猪骨汤
材料:
猪脊骨，冬瓜适量，胡萝卜适量，花生仁适量，红枣炎适量，鸡精适量
做法:
1.还是一贯的做法，所有材料一起入锅，猛火烧开后，文火煮三小时调味就好。
