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海鲜高汤怎么熬

Answer 1

海鲜高汤怎么熬

　　海鲜高汤怎么熬，我的口水都要流下来了，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道海鲜高汤，老人小孩都爱吃，海鲜高汤是非常美味的一道食材。接下来就由我带大家了解海鲜高汤怎么熬。

　　海鲜高汤怎么熬1

　　材料：海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。

　　制作步骤：将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一个半钟。加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤。

　　猪骨高汤：猪骨高汤制作方法，将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品，还可以作为基础味来调味。鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。

　　牛骨高汤：牛骨高汤制作方法，将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。

　　海鲜高汤怎么熬2

　　主料：豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克

　　辅料：葱段5克、盐2克、香油5克

　　一、将西葫芦切块，切得不要太大，因为西葫芦太厚不容易煮透。

　　二、取锅，加入黄豆芽，豆腐，黑木耳，西葫芦，倒水没过食材即可，开火。

　　三、煮沸之后然后转小火，加入虾，蛤蜊，盐。

　　四、5分钟后，加入香油，葱末。

　　五、完成。

　　海鲜高汤怎么熬3

　　 高汤是什么

　　高汤是指烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类，现在也有采用鸡精加温水调制的方法，也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。由于高汤在制作过程中，需要反复熬制，使得其中亚硝酸盐含量严重偏高，因此，高汤只能作为调味辅料使用，直接饮用会极大增加致癌隐患。

　　 孕妇能吃高汤吗

　　其实对于我们的孕妇朋友们来说，除了要注意日常的起居生活以外，还应该注意到平时的'饮食的，因为很多时候，因为饮食上面的不注意，也是会导致孕妇身体受到伤害的。

　　孕妇当然可以喝高汤了。不管是什么时间，孕妇都可以喝高汤的，但是，请记得，高汤虽好，但是也不宜多喝，否则可能造成体内积水。在做高汤的时候，不要把口味做那么重，尤其是不能过咸，否则对孕妇来讲，是十分大的一个负担，尤其是过咸，会直接影响到胎儿。根据孕妇的不同口味，可以把高汤，做成三种式样，一种是毛汤，一种是奶汤，一种是清汤，所以，看孕妇喜欢喝哪种，就做哪种，当然也可变花样来喝。高汤最好是不要直接喝，因为可能太浓，一般情况下，建议你加入炒菜的里面，这样，吃起来反而效果更好，也美味。