Question

肉饼要怎样做才松软好吃？

Answer 1

食材：富强粉500克，猪肉馅350克，拌馅用清水半小碗，大葱4小根，料酒1勺，姜末1勺，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，盐4克，植物油少许

具体做法：

第一步：面粉加少许盐拌匀，分次加水拌软点的絮，加入2勺植物油，揉成软面团，饧半小时以上备用。最好的办法是头一天晚上和好面，冰箱冷藏室饧了一夜，延展性特别好，滋润

第二步：猪肉馅放入绞肉机里，倒入半小碗清水、料酒1勺，姜末1小勺，生抽2勺，老抽1少，白胡椒粉半勺、盐4克；葱洗净备用，葱也可以稍微多放点

第三步：葱切葱花，也放入绞肉机里，和肉馅一起绞

第四步：用绞肉机搅成细腻的微微带点颗粒的泥状，猪肉大葱馅就做好了

第五步：饧好的面团，搓成长条，切成6个大剂子，擀成长方形饺子皮厚度的面片

第六步：铺平肉馅，四周留出来窄边，从内侧往上叠起

第七步：一共叠两次，四周捏牢就可以了，依次做好其余的饼，或边烙边做。四周捏牢的目的不光是防止露馅，烙饼的时候不漏气，才能更好地鼓起起层、熟得快

第八步：做好的饼不要擀哦，直接上锅烙。电饼铛上下火预热，刷少许植物油，饼坯码好后再刷一层植物油，合上盖子烙2-3分钟，底部已经微黄，翻面再烙金黄，这一次就不要合盖子了，接下来饼会不断鼓起来，盖盖子会把饼压破。鼓起后再翻一次就可以出锅了

饼鼓起，两面金黄出锅

Answer 2

肉饼怎么做好吃
材料
适量的生抽、肉末、新鲜茴香、富强粉、姜粉、料酒、淀粉、蚝油、香油、盐。
做法
1. 面粉放入碗中，加入开水，用筷子搅拌成絮状。
2. 再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜后饧上20分钟。
3. 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒。
4. 顺着一个方向搅拌上劲。
5. 新鲜茴香洗净后切成末。
6. 将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油。
7. 顺着同一个方向搅拌。
8. 饧好的面团擀成长方向。
9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边。
10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份。
11.先将右边上边的一块向中间折叠，再将右边下边的一块向上折叠。
12. 这样右边的一块向中间折叠，同样的将中间的上面一块向中间折叠，中间的下面一块向中间折叠。中间的一块折叠好后向左边折叠。
13. 同样的方法折叠好，将所有的边折叠好后按压紧，防止内馅露出。预热好的电饼铛，在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油。
14. 将茴香肉饼放入电饼铛中。按下烤饼的功能键。时间到，肉饼就煎到双面金黄了。 将烤好的的茴香千层肉饼切成小块，放入面包筐中，蜜瓜奶昔和芒果，不错的搭配。