Question

霉豆腐要在空气中发酵多少天

Answer 1

霉豆腐在空气中正常发霉是一周左右。霉豆腐的做法：

主料：豆腐十块。

辅料：辣椒粉500克，花生油1000克，桂皮20克，八角20克，酒30克，纸箱1个，纱布3块。

1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。

2、在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加……把纸箱盖好。

3、正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。

4、判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。

5、把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。

6、小火炒盐。

7、把盐加入辣椒粉中，拌匀。

8、把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越软香。

9、霉豆腐成品图。