新鲜竹笋怎么保存
新鲜竹笋怎么保存
新鲜竹笋怎么保存，春笋是在春天的时候植物竹子长出的新鲜嫩芽，春笋是一种非常常见的蔬菜，春笋的吃法也有很多，不同的吃法会给人带来不同的感受，春笋的营养价值非常的高，那么新鲜竹笋怎么保存？
新鲜竹笋怎么保存1
1、未剥壳的竹笋，可以直接密封保存。将其放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。一般可以保存25天左右。
2、埋藏保存：在大桶、坛子等容器中的底部撒上湿润的沙，厚度约10厘米左右；然后把新鲜未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子，放在阴凉通风处，一般可以保存2个月左右。
3、冰箱冷藏室保存：这种保存方法适用于少量的竹笋，将其放在保鲜袋或覆盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室，一般可以保存几天，不建议长期保存。
4、笋干保存：及将新鲜的竹笋剥壳，切成拇指长短的细条，然后放入沸水中，煮5分钟左右，然后盛出，放凉，沥干水分，拌入适量食盐，最后，用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡，解冻就可以和其它菜一起烧了，跟新鲜的吃起一样的。或者也可放太阳底下晒干，干燥地方保存也是一样的。
新鲜竹笋怎么保存2
新鲜竹笋怎么保存
要保存好竹笋，我们要先了解一点竹笋老化方面的知识。竹笋在强光和高温下新陈代谢很旺盛，竹笋会出现纤维老化。此外，竹笋被采挖出来后，由于没有根部供水了，加上断口失水和竹笋本身植物代谢也会消耗水分，因此，鲜笋保存要减弱自身失水才能鲜嫩。
1、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。
把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。
2、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。
找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。
3、很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。
在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。
4、有的时候，为了携带轻巧，从亲朋处接受竹笋的时候，我们会把笋壳剥去。
这种情况不能用上一步的方法保存，否则会竹笋可能会腐烂，或是表面长霉斑，味道变了，外观也难看。这种情况必须要杀死竹笋细胞，才能保持竹笋的口感和外观。
一种保存方法是盐水泡。把竹笋装到能密封口部的容器里（竹笋可切可不切），叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
5、对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的.方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。
食用竹笋注意事项
1、选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
2、保鲜竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
3、冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
（1）选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；
（2）装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。
4、水煮 煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
5、去味。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
新鲜竹笋怎么保存3
新鲜竹笋怎么冰箱保存
直接密封存放或者过下盐水再存放。
1、直接密封保存
可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右。
2、下过盐水再存放
还可以削去新鲜竹笋的外皮，将竹笋切成块状，开大火在盐水中蒸煮15分钟左右，然后再取出用凉水降温，沥干水分以后装入保鲜袋中，最后放入冰箱，这样一般也能保存较长时间。
鲜竹笋如何保存
除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍。
1、密封法
可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间。
2、盐水浸藏法
可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直至没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐。
新鲜竹笋怎么去除苦涩味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的时间可以祛除竹笋中的苦涩味，在浸泡的时候，最好隔一段时间就换一次水，而且时间最好控制在一天左右，这样才能有效祛除新鲜竹笋中的苦涩味。
2、用开水蒸煮
可以先在锅中倒入清水并点水煮开，再放入竹笋蒸煮两个小时左右，到时间取出竹笋将其放置在清水中浸泡一段时间，这样就可以有效地祛除新鲜竹笋的苦涩味。
新鲜竹笋怎么焯水
用盐水煮三四分钟。
焯水的时候，可以将新鲜竹笋去掉外壳并洗净切好，然后在锅中倒入清水，并加入适量的盐，等到盐水煮沸以后再放入备好的竹笋，焖煮三四分钟就差不多可以捞出了。
因为新鲜竹笋中含有大量的草酸，摄入体内会影响人体对钙质的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹笋中的大部分草酸被分解掉，从而减少对人体的不利影响。
