1.水开后加入米酒，汤汁再开后，加入汤圆，待汤圆浮起，加点冷水，水再开再加冷水，如此三遍，起锅即成。
2.甜酒(sweet wine)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
3.古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。
4.简单，口味香甜醇美，乙醇含量 极少，因此深受人们喜爱。在 一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称"红酒"，由于它渗进了沸水，故又称"水酒"。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。
5.农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫"糟麻"。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。
一、米酒汤圆的做法如下：
1、锅中加水，红糖放入锅中大火烧开；
2、汤圆粉倒入盆中加少许温水和成面团，揪成小团用手揉成小圆团；
3、锅中糖水烧开后小汤圆下锅煮1分钟左右；
4、小汤圆漂起来改成小火，打入鸡蛋小火慢煮等鸡蛋成形后搅动一下防止粘锅；
5、稍微煮片刻后加入米酒一起煮1分钟左右就可以出锅了。
二、米酒汤圆的功效
1、米酒汤圆的功效增进食欲，有助消化。
2、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
3、糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
生活中有畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症的人，建议加热后饮用。有神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症的人，加鸡蛋同煮饮汤效果较好。
1.准备米酒和速冻汤圆。
2.汤锅内加水适量，烧开。
3.下入汤圆，晃动锅子，以免汤圆粘锅。
4.中火煮，煮至汤圆个个浮起。
5.把煮汤圆的水倒掉，加入适量米酒。
6.再加入适量开水（黑糯米汤圆煮出来的水是发黑）。
7.再次煮开。
8.盛出食用。
米酒汤圆，是江南地区常见的汉族小吃，酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了。
米酒酒香甜醇厚，能刺激消化腺体的分泌，增加食欲，有助消化作用。糯米熬制后，营养更容易被人体吸收，是老年人、产妇和身体虚弱者最好的养气补血之物。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
夏天的时候冰镇的米酒汤圆另有一番风味，冬天热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。
1、水烧开后，加黄酒。汤再次煮沸后，汤圆漂浮后，加冷水，然后将水烧开，然后再加冷水。
2、甜酒是将无色烈性酒，白兰地，杜松子酒或其他蒸馏酒与纯果汁和从水果，花卉，植物或这些原料中榨取的其它天然材料混合，然后蒸馏而成的。过滤和浸出是甜葡萄酒生产中最重要的方法，而蒸馏是必需的过程。
3、古老的甜葡萄酒，无论是水果还是谷物制成，都有慢炖和混浊的果汁之分。到唐代，甜酒仍然含有大量杂质，必须在饮用前进行挤压和过滤。唐丽白的诗《金陵酒屋归》，诗《风吹柳花开满店香，吴压酒说服顾客品尝》是证据（摘自黄先柱的《古籍解读》）。
4、甜而醇厚的口感，乙醇含量极低，深受人们的喜爱。在准备某些菜肴时，糯米酒通常被用作重要的调味料。糯米酒为淡红色，因此也被称为“红酒”。因为它渗透到沸水中，所以也被称为“水酒”。这种农家自酿的糯米酒醇厚甜美，刺激性较小。适量的饮料可以放松肌肉，增强身体。
