Question

怎样做螃蟹糊

怎样做螃蟹糊

Answer 1

主料：鸡蛋2个、咸蛋黄1个、姜5克

调料：白醋1汤匙、盐1/4茶匙

做法步骤：

1、材料准备好

2、姜切成碎沫

3、放入碗中，倒入1汤匙白醋，调成酱醋汁

4、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开

5、在蛋白中调入少许盐和白醋

6、咸蛋黄用勺子压碎

7、放入蛋黄碗中

8、再加入姜醋汁

9、用勺子调匀

10、锅里加入少许油，倒入蛋白液

11、待蛋液稍微凝固后，用筷子快速划散

12、盛出蛋白

13、锅中再倒入少许油，倒入蛋黄液

14、用筷子快速划散

15.

接着加入蛋白，翻炒均匀

16、调入少许盐即可

Answer 2

准备材料：螃蟹 2只、面粉 150克、毛豆 适量、生抽 适量、油 适量、葱 适量、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 适量、白砂糖 适量、食用盐 适量。

1、首先把准备好的螃蟹放入盘中。

2、把螃蟹切块，放一旁备用。

3、碗里放入准备好的面粉加凉开水，用筷子搅成面糊。

4、锅中放入适量的油，大火烧热，加入葱、姜、蒜，用铲子快速翻炒。

5、然后往锅内放入准备好的水、螃蟹、毛豆、面糊、生抽、盐、糖，用勺子拌匀。

6、拌匀后盛出，撒上适量的胡椒粉，这样螃蟹糊就已经做好了。

Answer 3

调料：姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的特色：鲜滑入味蟹糊的做法： 1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。食物相克 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

Answer 4

主料： 蟹肉 225克
辅料： 油炸馓子 50克 鸡蛋黄 25克 香菇（鲜） 28克 冬笋 35克
调料： 味精 2克 胡椒粉 2克 盐 3克 淀粉(蚕豆) 15克 猪油（炼制） 50克 小葱 15克 姜 10克 白砂糖 10克 各适量
糊蟹带馓的做法：
1. 将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀；
2. 香菇去蒂，洗净切成细丝；
3. 冬笋去壳、老根，洗净，切成细丝；
4. 锅内下猪油烧热，将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出，掰散，放入汤碗内；
5. 锅中留油放旺火上，用姜丝爆锅，再放香菇、冬笋丝略炒，放入蛋黄、蟹肉，加鸡汤300毫升、精盐、白糖烧沸，再将锅移到小火上烹2 分钟；
6. 待蟹肉透味，再将锅移旺火上下味精，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在汤盘馓子上即成。

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Answer 5

调料：姜25克,盐5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的特色：鲜滑入味蟹糊的做法： 1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。
2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。食物相克 青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。