Question

蛋皮的做法？

做的是包肉沫的蛋皮，多做于酒席上的菜 谁知道怎么做的 我有12公分的不粘锅 请问具体做法

Answer 1

做蛋皮：
1、一个鸡蛋，打鸡蛋的时候，适当加水打匀
2、小火，不用锅，用炒菜的铁勺，摊出来的蛋皮就像饺子皮那么大小。
在铁勺中抹一层油（方便取下蛋皮），烧热，取一小勺蛋液（另拿一个勺子）倒入铁勺，迅速转动铁勺，摊开蛋液，待蛋液凝固，取出即可。

Answer 2

搅蛋的时候最好不要蛋打得起泡，要轻轻的搅，尽可能不要把空气打到里面去，否则做蛋皮的时候会看到小孔，蛋液里加点盐，不要其它的调味，原后把锅烧热（要烧的很热），放一点油，并转动一下锅，让油可以沾满整个锅底，放蛋液转锅，让蛋液平均的沾满整个锅底，蛋液越薄越好。关火等待蛋液凝固，关火是因为，锅的热度足可以让薄薄的蛋液成形。

Answer 3

你先把鸡蛋搅好，然后在锅里放点油，把鸡蛋摊开，小火慢慢烧，等差不多就用筷子夹上来就行了。中途要放点油，不然的话会粘锅的，夹的时候要小心一点别搞破了。

Answer 4

用边锅或大勺，鸡蛋加一点盐(有利于打散蛋液)少许湿淀粉，大勺烧热加油划过一定要热，用毛巾轻擦一下勺，勺离火一手晃勺一手到蛋液，均匀后上火稍加热倒出。

Answer 5

香嫩蛋皮，厨房小妙招
作为一名美食爱好者，蛋皮可是我拿手菜之一。今天，我就来分享我的蛋皮制作心得，保证让你做出香嫩可口、赏心悦目的蛋皮。
准备食材
制作蛋皮需要的材料很简单：鸡蛋、食用油、盐（可加可不加）。鸡蛋的数量视你想要的蛋皮大小而定。 一般来说，两个鸡蛋可以做出一张约20厘米直径的蛋皮。
制作步骤
第一步：打散鸡蛋。将鸡蛋磕入碗中，加入少许盐（如果喜欢的话），用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液细腻均匀即可。
第二步：热锅加油。用中火加热平底锅，锅热后倒入少许食用油，用刷子或厨房纸巾将油均匀涂抹在锅底。 油量不要过多，否则蛋皮会过于油腻。
第三步：倒入蛋液。待油温升高后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅底，使蛋液均匀铺满锅底。
第四步：煎制蛋皮。用中火煎蛋皮，当蛋液边缘开始凝固时，用锅铲轻轻提起蛋皮一角，观察蛋皮底部是否已经凝固。如果底部已经凝固，说明蛋皮煎好了，可以出锅了。
第五步：翻面煎制（可选）。如果你希望蛋皮两面金黄，可以将蛋皮翻面煎制。在蛋皮底部凝固后，用锅铲轻轻抬起蛋皮，翻面后继续煎至另一面金黄即可。
小贴士
蛋液中加入少许盐可以提味，但也可以根据个人口味选择是否添加。
煎蛋皮时，火候不要太大，否则蛋皮容易焦糊。
蛋皮煎好后，可以搭配各种食材，如蔬菜、肉类或酱汁，做出不同的美味料理。
总结
学会制作香嫩的蛋皮，不仅可以丰富你的烹饪技能，还能为你和家人带来美味可口的餐点。掌握了以上步骤，相信你也能做出令人垂涎的蛋皮，为你的餐桌增添一份诱人的色彩和美味。