Question

蛋包饭的蛋皮怎么做？

我家的平底锅不是那些不粘锅，上次煎过一次，全都粘住了，根本没得吃。怎样做才成功？我家还有一个日常做饭的锅，圆的那些，那个怎样做？

Answer 1

Answer 2

蛋包饭蛋皮的做法如下：

材料：胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉。

做法：

1. 去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。

2.玉米粒，青豌豆分别焯水备用。

3.准备好两个鸡蛋，然后加少许盐打散成蛋液。

4.准备一碗米饭。

5.锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。

6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。

7.倒入米饭。

8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。

9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。

10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。

11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

蛋包饭蛋皮做法需要注意：

1. 如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。

2. 小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让浆汁流遍全锅；然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。

3. 倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒蛋包饭一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。

Answer 3

朋友：你好！
下面将蛋包饭的蛋皮的做法推荐给你，供你参考。
煎蛋皮，如果平底锅不是不粘锅 ，也没有关系，用什么锅都可以做。
首先，把锅烧热加入油，油越少越好。（也可用软布蘸油擦锅） 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。
其次，蛋液里可少加一些淀粉。（增加蛋皮的韧性） 把鸡蛋液搅拌均匀。
最后，开小火将蛋液倒入锅里，倾斜转动炒锅，将蛋液均匀依附在有油的位置（蛋皮呈圆状）， 不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮助！
特别注意：
1、锅要烧热一些
2、淀粉要加的合适
3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。
你不妨试一试，祝你成功！

Answer 4

Answer 5

紫菜包饭的做法紫菜包饭的做法
家里的米饭就行~要在热的时候放进去白醋，砂糖，色拉油，盐适量啊，不要多了，然后搅拌均匀，晾凉~~备用....
蟹肉柳，腌小黄瓜，小鸡蛋饼等备用~（可以换其他的好吃吃！）
薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头哦！
然后紫菜铺开，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上菜料，再把紫菜卷起来，一定要卷紧~（最好有寿司竹帘），打开时用刀切成1.5cm的小片就ok了，上面可以放点鱼子酱~。
还有，沾绿介茉和日式酱油吃才好吃
韩国的紫菜包饭材料：米饭4碗
（要是热的哦）（如果家里有几种米，可以大米、糯米等掺着煮，吃起来会更香）紫菜4张
（是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种，买错了，就只能做紫菜汤了）肉松1/2碗（可以换成自己喜欢的好吃的，我喜欢腊肠的或者脆肠）蛋3个（是用来做蛋皮的，和其他好吃的一样作馅的，不喜欢吃蛋的就不加）胡萝卜4长条（也可以是黄瓜）白糖、白醋各3大匙盐少许步骤：1.
在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着。（闲麻烦也可以不拌这些的，只吃馅的味道）2.
蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋
皮后，切成长方型，再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦）
3.
把紫菜用微波炉烘半分钟，在宿舍没有微波炉也没事，我就从袋里拿出来就包。两者的区别是对米饭的要求不一样。烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。4.
然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成1.5cm的小片就ok了~1.5cm是容易入口嘛，想一口吃多些可以切厚些~