Question

粉蒸排骨最正宗的做法

Answer 1

粉蒸排骨最正宗的做法如下：

用料：排骨500g、大米100克、糯米50克、五香粉少许、盐少许、生抽酱油20克、鸡精1克、料酒5克、豆瓣酱15克、糖浆12克、白胡椒粉1克、姜3片、葱花适量。

步骤：

1、清洗排骨后，用清水浸泡排骨30分钟，中途换2次水。

2、洗净后沥干水分。

3、腌装排骨的容器中里加入生抽酱油，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖浆，白胡椒，姜片。

4、抓拌均匀后，腌制二十分钟。

5、制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉。

6、放入搅拌机中打碎，加入五香粉和少量盐拌匀。

7、少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。

8、红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。

9、放入蒸锅中，上汽蒸三十分钟即可。

10、装盘的时候再撒上一点葱花就可以了。

Answer 2

粉蒸排骨是一道具有浓郁中式风味的传统菜肴，下面是一种常见的粉蒸排骨的正宗做法：

所需材料：
- 排骨500克
- 粉条适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将排骨切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备一个碗，加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，将排骨放入碗中腌制15-20分钟。
3. 取一锅热水，将粉条放入热水中泡软备用。
4. 取一个蒸锅，底部铺上姜片，将腌制好的排骨码放在姜片上。
5. 锅中加入适量的水，大火蒸煮10分钟。
6. 在蒸煮的过程中，取一个小碗，加入适量的蒜瓣、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，备用。
7. 将泡软的粉条均匀地铺在蒸锅里的排骨上。
8. 将步骤6中调好味的蒜瓣淋在粉条上。
9. 继续蒸煮10-15分钟，直到排骨熟透、粉条软烂。
10. 取出蒸好的粉蒸排骨，撒上葱花作为装饰。
11. 在另一个小锅中热油，将热油淋在蒸好的粉蒸排骨上即可。

这样制作出来的粉蒸排骨色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味可口的传统菜肴。