Question

为什么芹菜的叶子不能吃啊

Answer 1

相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。

芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。

尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

至于芹菜叶的苦味，在食用前烫一下即可除去。实际上，芹菜茎也是有苦味的，人们不是照样食用吗？关键的问题是要建立食用芹菜茎、同时食用芹菜叶的习惯。

Answer 2

个人喜好不同
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、
维生素B1
、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
1.
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及
更年期高血压
均有效。
2.
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗
乳糜尿
。
4.
芹菜是
高纤维食物
具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种
抗氧化剂
，高浓度时可抑制
肠内细菌
产生的
致癌物质
。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与
结肠粘膜
的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是
缺铁性贫血
患者的佳蔬，食之能避免
皮肤苍白
、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6.
芹菜的叶，茎含有
挥发性物质
，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁
还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的
酸性物质
，对预防痛风有较好效果。
7.
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的
性兴奋
，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
1.
俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。
2.
挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
3.
芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
4.
芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。
5.
芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

Answer 3

芹菜叶可以吃呀.不过因为菜叶上有农药,所以要仔细洗过才能吃.

Answer 4

可以吃的啊.叶子的营养是茎的10倍疾苦是苦;了点

Answer 5

芹菜叶子能淹着吃的,放在酱里,我妈妈是这样做的,很好吃的.