Question

四川泡菜水变混浊了怎么处理?

Answer 1

1、我们在腌制泡菜的时候，一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的，每年都用来腌制泡菜，所以上面会有一些物质附着在上面，但是比较细小，不容易清晰干净。我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜，可以避免泡菜水浑浊。

2、泡菜水浑浊后，如果泡菜没有变的太软，也没有异味，证明泡菜食用是没有问题的，我们尽快食用掉即可，可惜不做处理，但如果时期不吃，我们就要小心变质啦。

3、腌制泡菜的时候尽量选择凉快的房屋，泡菜在温度高的房屋腌制，就会起很多白色的泡沫，导致泡菜水表的浑浊。我们可以将泡菜上面的泡沫去除，放在温度低的房屋即可。

4、我们还可以将泡菜全部取出来，之后我们将浑浊的水倒掉，我们在放入清澈的水和腌制辅料，从新将泡菜腌制好即可。

5、如果我们腌制的泡菜里面有掉色的蔬菜，导致泡菜水带走颜色，变得浑浊，我们是不用担心的，正常蔬菜里的颜色，对我们没有影响，而且还很好看。

6、腌制泡菜的时候，如果我们使用透明的瓶子，可能看到地下会有沉淀浑浊的东西，这些物质我们也不用担心，只要没有异味即可。不过我们食用的时候，就不要将沉淀一起放入盘中了。

Answer 2

四川泡菜水变混浊，应该把菜捞出来，用清水洗一下，把泡菜的缸子用开水烫一下，放凉以后，再把洗干净的泡菜放回去，再放上干净的泡菜水，这样这菜还和原来一样，泡菜缸子上的碗里不能缺水，也不能进了雨水，进了雨水水就会变浑浊的，所以一定要放在阴凉之处，避谷之处，这样才可以很好的处理

Answer 3

里面有红色渣滓还是水的颜色变色，一般水变成红色正常，如里面有渣滓把泡菜捞起，把清水到入干净盆内，把渣滓去除即可，一般里面都有渣滓属于正常。如果涨花的话，加高度白酒。下吃放泡菜的时候用盐马一下味在放进去。不要直接加盐在泡菜灌里。

追问

不是变红，是乳白色混浊。

追答

换水吧！

Answer 4

一般是蔬菜的浸出液和生花，不要加大量的盐和酒，会导致味道变味。用小杯子用夹子夹住，捞干净上面的杂质。再捞出一部分水，开盖一段时间，倒入干净的冷开水和白醋，让泡菜水味道正常的盐度和酸度。再封盖。