Question

美食天下菜谱菜谱大全碱水面条的做法怎样做如.txt

Answer 1

碱水面条的做法：
1、把食用碱面放入小碗内，倒入适量清水化开；
2、面粉倒入面盆中，一边倒入碱水一边搅拌面粉，成棉絮状，和成光滑的面团，饧15分钟左右；
3、饧好面团擀成一张大薄饼，越薄越好；
4、把面饼反复地折叠起来，用菜刀切成小条，切好的面条撒上干面粉抖散；
5、锅内烧开水，水开后，把面条放入煮至水开，倒入少许冷水继续煮开，再次倒入冷水，再煮开，反复倒三次冷水，烧开就煮好了；
6、用筷子把面条夹到大碗里，加少许芝麻香油、辣椒酱、酱油，用勺子舀面条汤倒到面条上，用筷子拌均即可享用。
小贴士：煮面的时候，放少许精盐在开水锅里，能有效防止面条粘连，且煮出来的面条带着些许咸味，更是筋道软滑。