Question

家庭版的豆豉酱怎么做

Answer 1

这是豆豉酱的制作方法，希望你能做出和老干妈风味豆豉酱一样好吃的豆豉酱

豆豉酱的制作加工技术

一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，按一斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。

二、下酱：把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放一斤大豆四两盐五斤瓜的比例，把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内，姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀。

三、放在强光下暴晒，随着水分的蒸发，及时搅拌，约20多天即可晒好食用。

刷的道理很简单：就是把酱块刷干净，去掉发黑、发乌的杂质，确保豆酱的质量。

Answer 2

家庭版的豆豉酱的做法
锅中放油，烧五成热关火。
放姜蒜炒一下，放豆豉炒。开火。
把先炒熟的花生，芝麻，白糖，辣椒面都放入锅里，炒的有红油，没水分就好了。

Answer 3

http://home.meishichina.com/recipe-66458.html可以参考这个做法哦~望采纳