Question

黄焖鸡米饭怎么做才好吃 黄焖鸡米饭底料配方

Answer 1

• 主料

• 鸡腿

  1个

• 全鸡翅

  2个

• 香菇

  10朵

• 青椒

  2个

• 红椒

  1个

• 辅料

• 葱姜

  适量

• 蚝油

  30g

• 料酒

  30ml

• 生抽

  20ml

• 五香粉

  2g

• 蒜瓣

  4个

• 干辣椒

  3个

• 糖

  2g

• 鸡精

  适量

• 步骤

• 1.准备好所有的食材。

• 2.鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。

• 3.香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。

• 4.炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。

• 5.倒入腌制的鸡块翻炒。

• 6.加入香菇块继续翻炒。

• 7.炒至鸡肉变色微焦黄关火。

• 8.把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。

• 9.水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。

• 10.然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。

• 11.开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。

• 12.加入青红椒块，和少许盐。

• 13.加少许鸡精关火。

• 14.砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。

• 小贴士

• 这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。
  腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。
  用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。
  用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。
  最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。
  搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。