Question

腌制扁豆怎么做如何做好吃

Answer 1

食材明细

• 扁豆适量

• 生姜适量

• 红椒 适量

• 粗盐适量

• 微辣口味

• 腌工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

腌扁豆的做法步骤

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  1

  今天的步骤从摘扁豆开始哦！

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  2

  两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

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  3

  对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

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  4

  顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

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  5

  选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

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  6

  活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

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  7

  沥干水分。

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  8

  我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

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  9

  将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

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  10

  切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

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  11

  放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

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  12

  装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

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  13

  准备无水无油的干净坛子。

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  14

  直接将扁豆倒进去。

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  15

  顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）