Question

新鲜牛肉怎么做牛排？

Answer 1

准备材料：牛肉 300克、洋葱 半个、蚝油 适量、黄油 适量、酱油 适量、牛排酱 适量、香菜 适量。

一、第一步将牛肉用清水浸泡2小时，去除血水，如下图所示。

二、然后用菜刀将牛肉切成1厘米左右的厚片，如下图所示。

三、接着用菜刀的背面将牛肉片的两面拍松，多拍几下，如下图所示。

四、拍好的牛肉加入酱油，蚝油，腌20分钟，放旁边备用，如下图所示。

五、然后用菜刀将洋葱切碎，放旁边备用，如下图所示。

六、接着在锅里加入提前准备好的黄油，点火融化，如下图所示。

七、放入腌好的牛肉煎，煎2分钟后翻面，再煎2分钟，如下图所示。

八、加入洋葱炒至断生，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

九、翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上香菜和牛排酱，这样煎牛排就做好了。

Answer 2

首先买肉是关键。
做菲力牛排，就选长长一条的“腰内肉”。

做沙朗牛排，选“後腰脊肉”。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右两侧的肉。
肋眼的话，是牛肋脊部位。

你可以去市场超市问价格，选合适的来做。如果不买以上位置的肉，是很难做得好吃的，因为肉会显老，煎一下就夹生，煎多一下就老了。

实在不懂挑的话，到市场说“我想做煎牛排！请问该买哪里的肉！”
再不济他也会给你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等。。。虽然没上面几种那么好吃，但好歹做出来也是牛排，香香的。

至于做法，买完后：
原料：
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g~。
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用。

2、煎制牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入牛扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）。

4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （八分熟）。

5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

多少分熟根据自己口味把，建议八分。
切记，时间不能太长，不然老了就不好吃了！！！

Answer 3

老师，我姓牛，我想吃牛排……