Question

如何判断鱼胶的品质？

Answer 1

对于新人来说，辨别鱼胶的真假、鱼胶的好坏，说难也难，说不难也不难。判断鱼胶真假的第一个小技巧——就是鱼胶的通透性。好的鱼胶是很通透的，这一点是最基本的判断方法了。还有一个方法，就是水泡法。把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。还有，炖好的鱼胶依然是保持整块整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那鱼胶的汤是很透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。那鱼胶汤吃起来有鱼的味道，是不是就是真的呢？这个不能这样判断，鱼的味道，一般是腥味比较明显，腥味很容易作假。而真正的鱼胶不是腥味，而是胶原蛋白的那种感觉，这个味道很难表达。特别是老胶，放5年的鱼胶，是没腥味的。前面说的方法基本可以帮你判断鱼胶的真假了，不管从一方面去判断，还是综合判断，都可以。鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。品质最好的有两大老牌福临门和同仁堂，都是深海打捞的鱼胶。其中以福临门鱼胶最实惠。其他杂牌的鱼胶大部分是人工养殖的，品质差别比较大，不建议购买。

Answer 2

以前我不懂，以为鱼胶越厚越好，后来才知道根本不是的。鱼胶的好坏要从以下几个方面来判断，
它的营养价值，好的鱼胶不仅有丰富的胶原蛋白，而且还有其他微量元素和矿物质，你购买鱼胶的时候可以让其提供权威机构的检测检验报告，好的鱼胶不仅有丰富的营养，当然最起码要买到纯天然，无污染的，现在市面上有假冒的鱼胶，这种鱼胶就可以检测到有害物质，所以，这个步骤不能省。
看泡发是否容易，如果检测报告里显示的是同样营养价值的话，就要尽量挑选一些簿的鱼胶，才是上等鱼胶。因为厚的鱼胶需要很长世间的泡发，要不然剪刀剪不动啊。鱼胶泡太久容易导致营养流失。很多人在网上看到资料，说鱼胶要泡一两天，有的还说泡一星期。与最多不要超过5个小时，如果是小的鱼胶建议不泡，泡久营养流失，不信，你可以试试拿泡的谁做个试验，看看泡的水里面是否有粘性。所以，选择鱼胶第二个要考虑的因素是营养价值相同的情况下挑簿的。
闻腥味：大家都知道鱼胶功效好，营养价值高，但是好东西你吃了想吐吃不进也是浪费，所以腥味很重要，要挑选一些无腥味的鱼胶来食用，才容易坚持。
吃口感，口感也很重要，要不然吃了会想吐的话，都是浪费。