Question

炒秋葵之前需要焯水吗？

Answer 1

秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此，在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。

炒秋葵的做法：

所需材料：秋葵300g、通脊肉100g

1、秋葵洗净，用开水焯烫一下去涩，如图所示。

2、秋葵切小段，猪肉切小片，葱姜切末。

3、先把炒锅烧热，热锅凉油是不粘秘诀。

4、放入食油尽快加入肉片滑炒，炒肉片的时候加入葱姜末、烹入少许料酒，加入适量生抽。

5、放入秋葵翻炒几下，加入食盐即可出锅。

6、成品就做好了。口感有点滑，唇齿间有粘液的感觉。

Answer 2

　　秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。
　　秋葵焯水的正确方法和步骤
　　1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。
　　2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。
　　3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。
　　4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。
　　5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
　　6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。
　　秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

Answer 3

Answer 4

秋葵具有健胃肠，滋阴补阳之功效！

Answer 5

炒秋葵前要不要先焯水？现在可算清楚了