Question

萝卜丸子怎么制作

Answer 1

萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。

原料

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1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。

2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

3、火腿一小块。

4、香油一匙。

5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

做法

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1、火腿煮熟后切碎。

2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。

3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。

4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。

5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。

6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

Answer 2

• 萝卜丸子，是北方过年时不可少的食品。

• 

食材

• 主料

• 萝卜

  500g

• 葱

  50g

• 姜

  30g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 十三香

  适量

• 面粉

  适量

• 步骤

• 1.准备萝卜、葱姜洗净备用。

• 2.将白萝卜切碎粒备用。

• 3.将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水。

• 4.葱姜切碎末。

• 5.将葱姜末放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀。

• 6.将调料拌匀。

• 7.加入面粉。

• 8.用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋。

• 9.将面揽好，静置1-2个小时备用。

• 10.火上坐油锅，烧油温热。

• 11.准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手。

• 12.左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。

• 13.丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。

• 14.沥油晾凉食用。

• 小贴士

• 丸子用处极大，可以放锅里蒸着吃，也可以煮丸子汤。

Answer 3

材料
大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，酱油1／2大匙，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法
1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

Answer 4

1、葱花，白萝卜切末
2、容器中倒入萝卜末，盐，面粉，淀粉，鸡蛋，葱末，五香粉，清水，搅拌成糊
3、锅中倒油，油温烧至七成热
4、放入丸子，小火炸至金黄色

Answer 5