Question

黄瓜有哪些烹调方法？

Answer 1

紫菜黄瓜汤

【材料】

水发紫菜250克，黄瓜100克，姜片、植物油、精盐、味精、香油、鲜汤各适量。

【操作】

1.黄瓜去蒂，去瓤，洗净切片；紫菜去杂质和硬根，洗净切段。

2.锅中加入植物油，烧热，再放入鲜汤，用旺火烧沸后加入精盐、黄瓜片、姜片，烧沸后再撇浮沫，向沸汤中放入紫菜、味精，淋上香油即成。

黄瓜拌肉丝

【材料】

鲜嫩黄瓜750克，猪瘦肉100克，当归3克，精盐2克，生姜10克，白糖50克，米醋30克，菜油50克。

【操作】

1.猪肉洗净，用开水煮熟，捞出晾凉，切成丝。

2.黄瓜洗净，削去两头，先切成大片，再切成粗丝；当归洗净，切成片；生姜洗净，切成细丝。

3.把黄瓜丝、肉丝放入同一盘内，加入姜丝、精盐、白糖、醋，搅拌均匀。

4.锅置火上加油，烧至八成热时将锅离火，下入当归片，浸出香味时，拣出当归不用，将锅内油倒在肉、黄瓜丝上搅拌均匀即成。

拌三片

【材料】

马铃薯100克，黄瓜100克，西红柿150克，味精、精盐、醋、香油各适量。

【操作】

1.把马铃薯洗净，上笼蒸熟，取出切成片；将黄瓜洗净，切成菱形片。将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，去籽切成片；将三片放盘中码好。

2.将醋、香油、味精、精盐同放一小碗中，搅拌均匀，倒在三片盘中即成。调料配好后，要待将食用时倒入三片上，浇早了会影响菜的质量。