Question

凉皮怎么做

Answer 1

凉皮应该怎么做？快来get吧~

Answer 2

教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~

Answer 3

制作方法：
1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。
7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

Answer 4

第一步，我们在盆子里面倒入普通的中筋面粉，我们在向里面加入一小勺碱面和一小勺盐并充分搅拌。然后，我们向里面一点一点的加入温水，我们一边加水一边用筷子不停的搅动，直到搅拌成面糊没有疙瘩为止。不喜欢碱面朋友们，可以向里面加入一个鸡蛋。我们调制好的面糊很重要，因为它决定了凉皮的劲道程度。太稀做出来的面皮不劲道易断，太稠面皮发硬。那怎么样的稠度算是合适呢？我们找来一把勺子舀起面糊，面糊往下淌的时候能够成为一条线就可以了。

静止三十分钟以后，我们就可以来做面皮了。我们可以把面糊倒进专用的凉皮锣锣中，然后放进沸水中加盖蒸三四分钟。我们看到面皮鼓起来了以后就可以了。再就是倒在有屉布的篦子上面（放心面糊是不会漏下去的）用勺子把面糊抹平，蒸制十多分钟就可以了（蒸制的时间主要是还是看面糊的厚度）蒸锅层数多的话可以一次性多蒸两篇，这样方便省事。好了以后淋上一些凉水在屉布上，然后慢慢的把面皮撕下来。然后，按照自己的口味调好调料就额可以了。

Answer 5