Question

辣白菜怎么腌制

Answer 1

主料：白菜

辅料：糯米粉，姜，韭菜，味精，食盐，白糖，辣椒粉，蒜

1.所有调料的大集合，我准备了料理机，一会儿打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥

2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐。4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料

3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩不要紧，但必须熟透。否则有生米味。晾凉备用

4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料里机里打糊状

5.把打成泥的蒜，姜加入白糖、食盐、味精、辣椒粉调好。尝下味道，有咸味和淡淡的甜味。别做的太咸

6.把放凉的米糊放进调好的调料里，成了这样的糊状，腌料大功告成

7.把腌出水份的白菜在自来水下面洗两遍，要不然太咸，沥干水分

8.把酱料抹在每一层的白菜上，注意根部也要抹到

9.大功告成，放在保鲜盒里密闭发酵半天，然后放进冰箱保鲜室里，3到5天就可以吃了巧

1、白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较嫰爽；
2、辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点；
3、北京的天气，我们是在空调房里发酵半天，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵的。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃；
4、韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。可放可不放；
5、用不完的辣椒糊别浪费，用干净的瓶子装起来，放冰箱保存，以后可以再用。

Answer 2

腌制辣白菜先把白菜用粗盐腌几天，看到白菜有些蔫了就行，然后用清水洗几遍白菜，再把辣椒面，蒜，盐，味精，梨碎，糖，搅拌好抹在白菜叶上，最好一层一层抹，能吃辣就多放点，可以根据个人口味。最后把做好的辣白菜放到密封保鲜盒里，放在阴凉处或者冰箱冷藏里发酵一星期左右，就可以吃了

Answer 3

初学者都能学会的辣白菜做法，再来份辣白菜炒五花，夏天就这样吃

Answer 4

零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁

Answer 5

将白菜一分为四撒盐冷藏，接着倒入清水洗净，将苹果、梨、生姜切块榨汁，装碗备用。
将辣椒粉虾酱，蒜泥倒入碗中制作辣酱，锅中倒入糯米粉，小火煮至糊状。
倒入辣椒酱中搅拌均匀后涂抹在白菜叶上，放入保鲜膜加盖温室内发酵一天。
盖好盖子放入冰箱，冷藏一星期。