Question

一个鸡蛋清大约含有多少克蛋白质？

Answer 1

“大约每100克鸡蛋里，含有13克左右的蛋白质。而一个鸡蛋总重量大约在50-60g之间，那么其蛋白质含量大约在6.5-7.5g之间。

Answer 2

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。