Question

请问；姜葱抄蟹要怎么做？

Answer 1

主料：螃蟹。
做法：
1.首先要杀蟹，买来的蟹爪上会绑着绳子，先不要解开，用刷子刷干净表面，撕去脐（蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状，母蟹是圆脐），小心地从脐部位锹开蟹壳（蟹身上有绳子，松开一点，掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了），去掉里边的腮（白色瓣状的东西），再冲洗干净，然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。
2.切姜丝，切葱段。锅烧热，倒入1小碗油，烧到冒青烟，烟往四周扩散时放入蟹块，可以少量分几次放进去炸的，这样一是不费油，二蟹过油即可捞出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤（不用太多，没有就用水+鸡精），把炸过

Answer 2

我是做厨师的，所以我就讲一些简单点的方法。1.先将蟹洗干净斩件，然后放油进锅里烧红，把蟹放进去走油（即是炸一下），然后捞起沥干油。2.把姜切片，葱切段，放进锅里爆炒一下，然后放蟹进去一起炒几下。3.加点酒进锅里僻除蟹的腥味，加入调味料（分量随个人喜好），再炒几下就可以上碟了。