Question

葱姜炒蟹的做法怎样才正宗？

Answer 1

葱姜炒螃蟹 原料雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克料酒15克淡色酱油10克湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克)食盐味精各5克胡椒粉适量做法1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开

工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
大闸蟹(雄)500克 、 洋葱150克 、 姜25克、蒜5克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、白砂糖3克、香油2克、猪油(板油)750克、食盐5克、味精5克、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净
2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤
3.在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅
4.用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦 可常服
烹饪小贴士：
滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服

Answer 2

葱姜炒蟹这样做正宗。

原料：
蟹500克，面粉5大汤匙，蒜头3粒(拍碎)，葱2条(切段)，姜4片(切茸)，酱油1汤匙，生粉、香油、醋、米酒各适量

做法：
1.将蟹剖好洗净切块备用

2.将醋、酱油、生粉调匀备用

3.烧热油锅，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及调味料翻炒片刻，滴入米酒，加入葱段，淋上香油即可

味美色佳营养高，供你参考

Answer 3

螃蟹用刷子刷洗干净，切成两半葱姜干辣椒，准备好锅中烧油，把螃蟹炸一下，捞出留底油，葱姜爆香，再加干辣椒加入炸好的螃蟹，加生抽料酒，翻炒均匀，加盐调味就可以了。