Question

葡萄糖和果糖怎么形成蔗糖？

Answer 1

形成的过程是一个“羟醛缩合”过程，其中葡萄糖是还原性糖（有醛基），而果糖不是还原性糖（只有羟基），所以是葡萄糖上的醛基脱去H，果糖上的羟基脱去！

Answer 2

麦芽糖
由α-d-葡萄糖以α-1,4糖苷键构成
蔗糖
由α-d-葡萄糖和β-d-果糖以α-1,2糖苷键构成
乳糖
由α-d-葡萄糖和β-d-半乳糖以β-1,4糖苷键构成
淀粉
由d-葡萄糖构成
直链
由α-1,4糖苷键
（加碘变蓝
溶于热水）
支链
由α-1,6-糖苷键
（加碘紫红
不溶于水）
糖原
由α-d-葡萄糖以α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键构成
（加碘红紫）
纤维素
由β-d-葡萄糖以β-1,4糖苷键构成
（无分支）
几丁质（甲壳素）
由n-乙酰-d-氨基葡萄糖以β-1,4糖苷键构成
ps：α-1,4糖苷键形成的为直链；α-1,6-糖苷键形成支链；α-1,2糖苷键会缩掉两个糖的醛基,使其失去还原性.