辣椒炒肉怎么做呢？
辣椒炒肉是我们经常做的一道家常菜，由辣椒和猪肉一起炒制而成，吃饭不香，饭量减少，没有食欲时，炒上一盘这个菜，能让你食欲大开，增加饭量。辣椒不但能给人带来好的食欲，还含有丰富的维生素C、叶酸等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的好处。
很多人自己在家做这道菜肴时，不是辣椒炒的不入味，就是猪肉炒得过火，吃着口感发柴，吃着硬，没有餐馆做得好吃，怎样把这道菜肴做的好吃？家常菜辣椒炒肉，教你小技巧，辣椒入味，肉片鲜嫩不柴，特别下饭，你也学会它，做出和大厨一样味道的辣椒炒肉，下面分享下做法：
【辣椒炒肉】所需材料：尖椒半斤、猪肉200克、油盐适量、花椒粉1茶匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：1.准备好所需材料，尖椒洗净，猪肉我用的是瘦肉，用五花肉炒味道更香。 2.把猪肉切成薄片。有些人喜欢把肉片加料酒和淀粉抓匀腌制一下，这样肉片吃着更嫩一些，我喜欢吃肉片干香一些，而且肉片还不柴的味道，所以没有腌制，这个按个人口味做。
3.尖椒去蒂，再切成滚刀块，辣椒籽不要，把葱切葱花，大蒜切片，姜切丝。 4.锅加油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒制颜色变白，将肉片盛出待用。 5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜丝，蒜片爆香。 6.再下入辣椒片大火翻炒，将辣椒片炒制表面起皱皮，尖椒炒出皱皮后，才能更好地入味。这是炒辣椒入味的小技巧。
7.下入炒好的肉片，再淋入生抽和料酒，再加入盐和花椒粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常菜辣椒炒肉就做好了。 小贴士：肉片先炒变色后，盛出来，最后一步再放入炒，这样炒出的肉片炒制时间短，水分散失的少，炒出的肉片口感嫩，吃着不柴、不硬，把尖椒炒制出皱皮，这样尖椒更更好地入味。
第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。
第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。
第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
二、辣椒炒肉的常见做法
第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。
第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。
第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。
第三，芹菜辣椒炒肉的做法
第一步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。
第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。
第三步:最后将芹菜和青椒片一起翻炒。
第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。
炒辣椒炒肉的时候，我们一定要选嫩一点肉，建议肥瘦肉分开切，这样在炒的会肥肉很香，瘦肉很嫩
