鲜竹笋怎么做干竹笋需要焯水吗?

一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理... 一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理 展开
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在思溪逛街的马更歇狼

2020-09-26 · TA获得超过282个赞
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鲜竹笋还是干竹笋都需要焯水,不然有苦涩味。将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝锅里水煮开,瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了,味道真的很鲜美爽口。
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匿名用户

2020-09-26
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竹笋好吃不好做,因为竹笋有苦味,所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。
如果是晒干的竹笋,直接按以下步骤做,如果是生竹笋,你先把它切成一片一片再按以下步骤做。
步骤:①第一天,先用热水浸泡,然后每隔两三个小时换一次水,第一轮建议用热水,后边的可以用冷水就行,不过热水更好。(对于干的竹笋,每次换水时建议用手把拧一下竹笋,把水拧出来。)
②第二天,你可以用锅(高压锅也行)把竹笋煮一下,用水煮就行,不加任何东西,煮大概半个钟头,(对于晒干的竹笋,这时就可以把竹笋切成一片一片的了。)然后再重复第一天的工作。
③到了第三天,你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了,加点盐,花生油多放点,记得放点糖,微量糖就可以了,只要稍微有点甜味就行了,蒸大概半个钟头,吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃,当然盐油糖少不了,油记得也放多点。
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richardlijin
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一定要焯水,这样可以过滤掉杂质,也可以把竹笋的土腥味去掉。这个步骤不能省略。焯水后再加盐煮3个小时捞出后,晾干就好了。
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占四
2020-09-26 · TA获得超过520个赞
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鲜竹笋做干竹笋需要焯水的。鲜竹笋做干竹笋的做法。第一步,将竹笋的外壳去掉,用刀将不能食用的部用清理干净 ;   第二步, 将清理干净的竹笋切成0.5--1厘米厚的薄片.           第三步,将锅子烧干,然后将笋片爆炒2--3分钟;     第四步,将锅内放入少许食盐(一般同炒莱放食盐的二倍 ),再炒1--2分钟;      第五步,将竹笋起锅,然后爆晒,直至干好为止,将其用保鲜袋密封.吃时,将其用温水浸3--5 分钟,清洗1--2次即可.  这样制成的干笋有几个好处:一是有鲜笋的本味;二是贮藏方便;三是制作简单环保.既是遇上阴雨天,爆炒过的笋子也不容易坏.
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百度网友9b276b9
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鲜竹笋做干竹笋
需要焯水
先把鲜竹笋
放进锅里用水煮
然后捞起来
放在太阳下晒
晒上一段时间
把竹笋水分晒干
就做成干竹笋了
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