Question

鲜竹笋怎么做干竹笋需要焯水吗？

一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理

Answer 1

鲜竹笋还是干竹笋都需要焯水，不然有苦涩味。将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝锅里水煮开，瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了，味道真的很鲜美爽口。

Answer 2

竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。
如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。
步骤：①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。（对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。）
②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。
③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。

Answer 3

一定要焯水，这样可以过滤掉杂质，也可以把竹笋的土腥味去掉。这个步骤不能省略。焯水后再加盐煮3个小时捞出后，晾干就好了。

Answer 4

鲜竹笋做干竹笋需要焯水的。鲜竹笋做干竹笋的做法。第一步,将竹笋的外壳去掉,用刀将不能食用的部用清理干净 ;   第二步, 将清理干净的竹笋切成0.5--1厘米厚的薄片.           第三步,将锅子烧干,然后将笋片爆炒2--3分钟;     第四步,将锅内放入少许食盐(一般同炒莱放食盐的二倍 ),再炒1--2分钟;      第五步,将竹笋起锅,然后爆晒,直至干好为止,将其用保鲜袋密封.吃时,将其用温水浸3--5 分钟,清洗1--2次即可.  这样制成的干笋有几个好处:一是有鲜笋的本味;二是贮藏方便;三是制作简单环保.既是遇上阴雨天,爆炒过的笋子也不容易坏.

Answer 5

鲜竹笋做干竹笋
需要焯水
先把鲜竹笋
放进锅里用水煮
然后捞起来
放在太阳下晒
晒上一段时间
把竹笋水分晒干
就做成干竹笋了