Question

鲜竹笋怎么做干竹笋需要焯水吗？

一般情况,未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味,难以入口,那么,新鲜竹笋怎样处理

Answer 1

鲜竹笋做成干竹笋需要焯水的。一是为了去掉鲜竹笋里的草酸，二是为了去鲜竹笋里多余的水分。
第一步:把鲜竹笋切片，锅里加清水煮开；
第二步:竹笋放锅里焯水，水里多加盐，煮十分钟左右；
第三步:焯水好的竹笋放大盆凉水浸泡，隔三小时换一次水，至少换三次，通过浸泡去除鲜竹笋的苦涩；
第四步:捞出沥干，阴凉通风处自然风干，干竹笋就做好了。

Answer 2

鲜竹笋做甘笋。肯定要焯水。在热水里焯一下，在晾干去除水分这样可以去除笋的甘涩的味道可以做出味道很好的干涩。

Answer 3

切竹笋想要做干竹笋的话，肯定要需要在水里面给它煮一下，焯一下水，这样做出来才非常的好吃，才会入味，才放的时间才长，不经过加工不经过做，你做出来肯定是不好吃的。

Answer 4

鲜竹笋做干的方法是：第一步：把剥好的竹笋削去老皮，用清水洗干净。第二步：笋洗干净的笋对半刨开，再切薄片。第三步：把笋片放入锅里煮5分钟左右，再焖30分钟左右。第四步：涝出笋干并沥干，放到筛篓里，找一个通风好的地方晾晒。选择中午和阳光照射最强烈的地方是最好的。也可以用线串起来悬挂晾晒。笋是需要焯水的，竹笋含有较多的草酸需要焯水去除，否则会影响身体健康，也会影响人体对钙的吸收。焯水还可以去除竹笋的苦涩味。竹笋在锅里煮1～2小时即可，然后在清水里浸泡一段时间就好了。

Answer 5

新鲜的竹笋呢，很难保存。所以说，挖断后，保鲜期只有三五天。人们为了延长竹笋的食用时间就将竹笋脱水保存。新鲜的竹笋做成干竹笋首先需要焯水，用新鲜竹笋制作，笋干必须焯水。焯水时往水里加些盐，这里焯水有两个目的。一个就是为了去掉新鲜笋里的草酸。去掉它的涩味。因为使用过多的草酸含量的竹笋呢会导致腹泻。抄一下水以后口感会更好。其次，焯水就是为了去除竹笋中多余的水分。鲜竹笋的水分很多，肉质比较厚，直接晾晒呢不容易干。用水抄掉多余的水分，更容易被晒干。