Question

最简单的清炖猪蹄做法

Answer 1

清炖猪蹄膀做法一，

材料
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。　精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
　　
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

清炖猪蹄做法二，

材料
主料：猪蹄200克，辅料：地骨皮80克，调料：盐3克，味精2克
做法
1.猪蹄去残毛，用刀刮洗白净，洗净。
2.将洗净的猪蹄放入沙锅中，加水适量，再投入地骨皮。
3.沙锅置武火上烧沸，改文火炖至猪蹄熟透即可。调入精盐、味精，饮汤吃肉。

清炖猪蹄做法三，

材料
主料：百合(干)200克，猪蹄500克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克
做法
1.将百合去皮，洗净；
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；
4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。

清炖猪蹄做法四

材料
主料：猪蹄300克，北豆腐200克，
调料：料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱2克，猪油15克
做法
1.将豆腐切成块；葱姜洗净切成段、片。
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水锅氽去血水，捞出洗净。
3.锅烧热放入猪油，烹入料酒，加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄，武火烧开，文火炖一段时间，放入豆腐，炖至肉熟烂即成。