Question

紫薯和红薯在营养上有什么区别吗？

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Answer 1

两者都很有营养。红薯常被吹捧为比紫薯更健康，但实际上，这两种土豆都有很高的营养价值。不同血糖指标，不同类型的土豆的血糖指数也不同，是衡量某种食物如何影响血糖的指标。患有糖尿病或其他血糖问题的人可以从限制高血糖食物中获益。因此，通常建议选择红薯而不是白薯，因为红薯的通常较低。吃土豆对血糖的影响，在不同类型的红薯和普通土豆中各不相同。两者都能均衡饮食红薯和普通土豆都能提供纤维、维生素、矿物质和能量碳水化合物，并能与包括各种其他健康食品在内的均衡饮食相适应。

虽然土豆很有营养，但它们的制作方法不健康。例如，白土豆可以做成炸薯条，用黄油和奶油捣碎，或者烘烤后加上高热量的配料。此外，红薯可能与糖、棉花糖或其他不太健康的成分混合在一起。为了以健康的方式准备红薯或普通土豆，可以尝试煮沸或烘烤，保持土豆皮上的纤维含量，用新鲜的香草或香料代替奶酪、黄油和盐。如果你担心这些根类蔬菜对血糖的影响，可以选择煮过的烤土豆。将土豆与碳水化合物较少的食物搭配，如瘦肉蛋白和非淀粉类蔬菜，也可以限制它们对血糖的影响。红薯和普通土豆都可以成为均衡饮食的一部分。烤土豆或煮土豆，而不是油炸土豆，坚持吃营养丰富的配料。

 

红薯在外观、味道和营养方面与紫薯不同。红薯和普通土豆都提供多种营养，包括碳水化合物、纤维、维生素C和抗氧化剂。虽然白土豆含钾量较高，但红薯提供的维生素A要多得多。土豆也可能对你的血糖产生不同的影响，尽管这取决于类型、数量和其他因素。总的来说，红薯和紫薯在营养丰富的情况下都能适合健康饮食。

Answer 2

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

　　红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。

　　不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。

Answer 3

有区别。红薯中含有蛋白质、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。

Answer 4

紫薯的维生素稍微多一些，能量也多一些，含有青花素，可以更好的抗氧化，但是差距不是很多，但是紫薯的口感更好。

Answer 5

紫薯比红薯更有营养，紫薯富含硒元素和花青素。花青素是一种有机活性抗氧化物，不仅能够抗癌，而且能延缓衰老。硒元素能清除体内自由基，有效阻止自由基的氧化，同时降低了肿瘤、炎症等发生 的概率。而且紫薯里面赖氨酸、铜等含量是红薯的3~8倍 。