Question

盖浇面的做法大全窍门

Answer 1

7种美味的盖浇面，步骤简单，劲道好吃，比外面的干净，太好吃了

第一道，虾仁盖浇面

食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许做法

1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。

2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。

3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。

第二道，番茄火腿鸡蛋盖浇面

食材：面条2人份、火腿肠1根、鸡蛋2个、番茄2个、葱1根。

做法

1.调个酱汁：生抽2勺、老抽半勺蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺盐少许、淀粉1勺、清水半碗。

2.番茄切块，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

3.锅里倒少许油，放入鸡蛋煎至金黄，滑散盛出。面条水开下锅煮熟捞出，过一下凉水。

4.另起锅，倒入谮茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入鸡蛋炒匀，倒入调好的酱汁炒至粘稠，盛出淋在面条上，撒上葱花拌匀即可。

第三道，酱香肉丁盖浇面

食材：鸡肉、胡萝ト、黄瓜、蒜、甜面酱、生抽。

做法

1.鸡肉、胡萝ト、黄瓜统统切丁。蒜切碎

2.锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入鸡肉丁翻炒至变色。放入胡萝卜炒至八分熟放入黄瓜翻炒，加入3勺甜面酱加2勺生抽翻炒均匀。

3.面条煮熟过冷水，加入迂量酱料翻拌均匀。

第四道，蒜苔肉末盖浇面

食材：细挂面120克，猪肉120克，蒜苔50克，葱末和蒜末适量，生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，老抽一勺，水淀粉半碗。

做法

1、调好酱汁：一勺生抽+ー勺料酒+ー勺蚝油+ー勺老抽，搅拌均匀备用。面条放入煮沸的水中煮熟，捞出沥干装盘。

2、猪肉洗净切碎剁成肉馅，蒜苔切成小段，锅中起油烧热，放入蒜末和葱末炒香，放入肉馅，炒到变色，加入蒜苔，炒到蒜苔差不多熟了，倒入酱汁+半碗水淀粉，大火煮沸，改成小火熬煮3~5分钟即可。蒜苔肉沫盖浇酱料就做好了，倒入煮好的面条中搅拌均匀即可开动啦。

第五道，肉末茄子盖浇面

食材：茄子，尖椒，肉末，葱，蒜，面条。

做法：

1.茄子切条，倒入一勺盐，腌制出水.尖椒切丝备用。

2.调酱汁：黄豆酱一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺糖半勺。

3.将腌出水的茄子条，用手挤出多余的水分！放入两勺淀粉抓匀，不粘锅起锅烧油，将茄子条煎至微微金黄色备用。

4.起锅烧油，放入肉末，炒至肉末发白吐油，放入尖椒，蒜，葱翻炒爆香，然后倒入酱汁卲炒！接着倒入茄子条，放入适量的盐！加少量的水，翻炒一小会儿，汤变的稍微浓稠关火3.锅中加水，水开下面条，大概煮的8分钟左右，面条捞出过凉水！浇上适量的肉末茄子卤绝对好吃

第六道，土豆肉末盖浇面

食材：猪肉300g，土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根，葱蒜适量。

做法

1将猪肉洗净剁碎，土豆胡萝ト切丁，黄瓜切丝，葱蒜切末备用。

2.锅里下油，葱蒜爆香，放猪肉翻炒至变色发白。

3倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，2勺黄豆酱，少许糖，均匀翻炒上色。

4.放入土豆胡萝ト丁，加1小碗清水，大火翻炒5分钟左右，至汤汁粘稠即可5.另起锅烧水煮适量面条，面条煮熟捞出，焯冷水后装碗，盖上黄瓜丝，浇入肉酱，搅拌均匀即可

第七道，番茄培根盖浇面

食材：（三人份）番茄3个、鸡蛋3个、培根3片（或者火腿肠）、葱花、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、糖盐少许

做法：

1.鸡蛋打散，放入锅中煎熟盛出番茄去皮切块，锅留油，放入蒜末爆香，下番茄翻炒出汁，加入1勺番茄酱炒匀，加入培根碎，鸡蛋翻炒均匀。

2加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖翻炒均匀，淋入半碗水淀粉，煮至浓稠即可，面条煮熟过凉水，拌上番茄鸡蛋培裉酱即可。

Answer 2

以前在家的时候,正常情况下是不会去做什么盖浇类的东西,应该压根就没有见过.所以就更谈不上熟悉了.第一次接触这道菜,是刚去上大学的时候,第一出去外面吃饭,看到盖浇,觉得很好奇,随意点了一份尝试一下,吃起来感觉还是不错的.于是就回去差了一下它的做法.下面是具体的操作步骤.

盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。

食材:面适量,卤料适量,高汤适量.

步骤:1.煮面，面煮好后捞出沥干水。2.根据个人口味或现有材料，炒好菜或是将剩菜温好浇到面上。3.吃前浇汤即可。

小贴士:盖浇面看起来就是我们经常做的拌面条，不过有点不同的是面要选不宜煮粘的，而且最大不同之处是要浇上汤。

但是,我个人觉得如果在里面放点青菜味道会比较好.步骤都是差不多的.

原料:柿子椒2个,洋葱1个,面条(生)200g调料:.调和油,适量食盐,适量姜,步骤:1青椒切丝.2洋葱切丝，只用了小半个.3放半匙盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，与肉丝拌均匀.4放一大匙油，搅拌均匀，用油封住肉的水份，炒出来的肉会很嫩，腌制至少半小时.5锅中放少许油，倒入腌制好的肉丝，快速炒至变色盛起4、肉丝盛起.6锅中留底油，放入青椒丝、洋葱丝，翻炒至断生,7倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，加水煮开.8另起一锅烧开水，放入面条，煮至面条变软即可.9碗中放少许盐、麻油、味精将面条捞入放好调料的碗中，拌匀.10再将炒好的青椒肉丝盖在面条上，一碗香喷喷的盖浇面就做好了.

没有吃过这种饭的你们或许跟我的感觉是一样的.其实刚开始看上去的时候估计会觉得不好看,因为它就是把那些美味的汁都浇在上面,什么都掺杂在一起有些人就会不愿意吃.但是其实吃起来是很不错的哦,不信的话你可以自己尝试去做看看.

Answer 3

之前在家里的情况下,一切正常状况下是不容易去干什么盖浇类的东西,应当根本就没有见过.因此 就更算不上了解了.第一次接触这家常小菜,是刚进读大学的情况下,第一出来外边用餐,见到盖浇,感觉很好奇,随便点了一份试着一下,吃起来觉得还是非常好的.因此就回来差了一下它的作法.下边是实际的操作流程.
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盖浇面怎么做？
盖浇面是将煮开的鲜面条或擀面皮的历经侵泡浇上烧菜及滋补汤的食材，在全国性都是有许多 地区都是有专业的餐馆做盖浇面。数最多的还属甘肃及周边城市。
食物:面适当,卤料包适当,大骨汤适当.
流程:1.煮面条，面煮好后捞起来控干水。2.依据本人口感或目前原材料，炒好饭或者将剩饭剩菜温好淋在表面。3.吃前浇汤就可以。
小提示:盖浇面看上去便是我们常常做的拌鲜面条，但是有点儿不一样的是面能选不适合煮粘的，并且较大 不同点是要浇上汤。
可是,我本人感觉假如在里面放点蔬菜味儿会比较好.流程全是类似的.
原材料:柿椒2个,圆葱1个,鲜面条(生)200g调料:.食用调和油,适当食用盐,适当姜,流程:1青椒切丝.2洋葱切丝，仅用了小一个半.3放半匙盐、黑胡椒粉、米酒、姜片，与丝袜高跟鞋拌匀称.4放一一茶匙油，搅拌均匀，用食油封死肉的水分，炒出去的肉会嫩嫩的，腌渍最少三十分钟.5锅里放少量油，倒进腌渍好的丝袜高跟鞋，迅速炒至掉色盛起4、丝袜高跟鞋盛起.6锅中留底油，放进辣椒丝、圆葱丝，煸炒至断生,7倒进炒好的丝袜高跟鞋，煸炒匀称，煮开开.8另起一锅烧开水，放进鲜面条，煮至鲜面条变松就可以.9碗里放少量盐、色拉油、鸡精将鲜面条捞入摆好调味品的碗中，翻拌.10再将炒好的青椒炒肉盖在鲜面条上，一碗热腾腾的盖浇面就搞好了.
没有吃过这类饭的大家也许跟我的觉得是一样的.实际上一开始看起来的情况下估算会感觉不好看,因为它便是把这些美味可口的汁都浇在上面,全都夹杂在一起有的人便会不愿意吃.可是实际上吃起来是很非常好的哦,不相信得话你能自身试着去做看一下

Answer 4

简介
盖浇面是将煮熟的面条或面皮的经过浸泡浇上炒菜（一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等，根据个人的 口味而定，把喜欢的菜炒好浇上去就行了）及汤水的食物，在全国都有很多地方都有专门的饭店做盖浇面。最多的还属兰州及周边地区。根据浇菜的不同，主要有青椒盖面，土豆盖面，香菇盖浇面。
共11张
种类图
原料：
雪菜、肉丝、蘑菇、毛豆、面条。
调料：
盐、生姜、料酒、排骨汤、葱花。
制作方法
1、雪菜、蘑菇洗净，分别切成小段和片；
2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右，同时准备少量姜片备用；
3、起油锅，放入姜片，将肉丝放入炒熟；
4、另起油锅，放入蘑菇片，炒熟；
5、为了使雪菜更香，建议大家不要怕麻烦，再起油锅，煸炒；
6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可；
7、把锅洗净，加水，待水开后，放入面条、毛豆，大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间；
8、取碗，舀入排骨汤，捞出面条和毛豆，盖上浇头，撒上葱花就OK啦~~

Answer 5

第一道，虾仁盖浇面

食材：大虾10只、挂面1把、黄瓜1段、大葱1段、蒜瓣4个、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、清水适量、油少许

做法

1.大葱蒜瓣切末、青瓜切丁、虾去虾线虾头虾壳待用。

2.起锅热油爆香葱蒜末，加入虾仁炒至变色。

3.加黄瓜生抽老抽料酒蚝油翻炒均匀后再加适量清水煮沸转小火煮至收汁4.另起锅烧水煮开，放入挂面煮熟后过凉水，再控水捞出，淋上煮好的虾仁酱汁即可。

第二道，番茄火腿鸡蛋盖浇面

食材：面条2人份、火腿肠1根、鸡蛋2个、番茄2个、葱1根。

做法

1.调个酱汁：生抽2勺、老抽半勺蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺盐少许、淀粉1勺、清水半碗。

2.番茄切块，火腿肠切片，鸡蛋打散备用。

3.锅里倒少许油，放入鸡蛋煎至金黄，滑散盛出。面条水开下锅煮熟捞出，过一下凉水。

4.另起锅，倒入谮茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入鸡蛋炒匀，倒入调好的酱汁炒至粘稠，盛出淋在面条上，撒上葱花拌匀即可。

第三道，酱香肉丁盖浇面

食材：鸡肉、胡萝ト、黄瓜、蒜、甜面酱、生抽。

做法

1.鸡肉、胡萝ト、黄瓜统统切丁。蒜切碎

2.锅里入油烧热放入蒜未炸香，放入鸡肉丁翻炒至变色。放入胡萝卜炒至八分熟放入黄瓜翻炒，加入3勺甜面酱加2勺生抽翻炒均匀。

3.面条煮熟过冷水，加入迂量酱料翻拌均匀。