Question

水煮鱼片的家常做法

Answer 1

水煮鱼片的常见做法如下:
配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。
1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。
2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。
3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。
4.如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。
5.热锅热油，爆香葱、姜、蒜，加入调料包里的调料和郫县豆瓣酱如下图所示。
6.小火翻炒酱汁，加入清水，大火烧开如下图。
7.加入腌制好的鱼头和牛排，加盐和鸡精调味如下图所示。
8.盖上锅盖，大火烧开，转小火继续炖10分钟，如下图。

9.将煮好的黄豆芽和小油菜铺在砂锅里，捞出煮好的鱼头和鱼排，铺在菜上，如下图所示。

10.将鱼头和牛排用刚煮好的汤煮开，将腌制好的鱼片放入锅中，如下图所示。

11.大火烧开就关火，如下图。

12.取出煮熟的鱼片，放在鱼头和牛排上，撒上辣椒粉如下图所示。

13.在上面倒热油，撒上葱花，香菜末，把剩下的汤倒在上面，如下图所示。

Answer 2

前言
材料
主料：草鱼适量、豆芽适量、油盐味精适量、鸡蛋一个、淀粉料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量；
辅料：
水煮鱼片
1
将草鱼洗干净
切头切尾待用
把鱼从中间切开成两半
彻切一片一片待用
2
把切好的鱼片加入一个蛋清
淀粉
料酒
盐腌制20分钟
3
豆芽放入锅中加入清水和适当盐煮软至熟
煮好之后装入水煮鱼容器底待用
4
锅中加入油
加入花椒炸约2分钟后放入干辣椒和豆瓣酱
搅拌均匀后捞出一般干辣椒和豆瓣酱
然后放入葱姜蒜炒出香味放入鱼头鱼尾炒均匀
5
炒均匀后加入高汤或者清水放入锅中
水不盖过鱼
大火烧开
烧开后将鱼片一片片放入锅中用筷子快速搅拌煮几分钟熟后将鱼倒入装豆芽的容器里
6
最后将事先捞出的辣椒放入水煮鱼中
在另外锅中烧点热油倒入鱼片上即可食用

Answer 3

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。