Question

如何制作鸡蛋羹

Answer 1

鸡蛋羹做法

Answer 2

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Answer 3

茭白鸡蛋羹的制作方法：
主料：鸡蛋4个、茭白2个、胡萝卜半根、猪瘦肉50克、莴笋小半根、香菇1个
调料：盐2克、白醋2克、香葱1根、生抽10克、蚝油10克、淀粉水10克。
烹饪步骤：
步骤一：把茭白先切成片，再切成丝，最后切成颗粒，大小和豌豆大小差不多就可以；把胡萝卜同样也切成和茭白大小的颗粒留一半另用；然后一起装入准备好的蒸碗中备用。
步骤二：把瘦肉清洗干净剁成肉末；把香菇切成小颗粒；莴笋同样去皮切成小颗粒；大蒜拍碎剁成蒜末；香葱把葱白和葱叶分开切成末；然后分别装盘备用，同时把留下的少部分胡萝卜粒也放里边。
步骤三：把鸡蛋打入碗中，放入1克盐和2克白醋，然后充分打散成蛋液，一定要充分打散，打得越散越好，然后把蛋液里边的泡沫过滤掉。
步骤四：鸡蛋液准备好后，然后倒入鸡蛋液1.5倍的温水水，再次给它搅拌均匀后倒入茭白和胡萝卜粒里边，用筷子搅拌均匀。
步骤五：把搅拌均匀的茭白鸡蛋液盖上盖子，然后放入开水中，隔水蒸10分钟左右，大家要记住不要蒸的时间太长，防止蒸过火。
步骤六：把蒸好的茭白鸡蛋羹取出来备用。
步骤七：炒锅放一勺油，把猪肉末冷油下锅，开小火炒熟，这么做主要是防止肉末粘锅，然后放入蒜末和葱白炒出香味后，放入莴笋粒和香菇粒还有胡萝卜粒翻炒均匀。
步骤八：翻炒均匀后，放入生抽10克、蚝油10克，继续翻炒均匀后，放入小半碗水大火烧开，然后放入淀粉水，把汤汁收浓。
步骤九：汤汁收浓后，给它浇到蒸好的鸡蛋羹上边，最后撒上香葱末就可以了。