Question

鸡蛋羹怎么制作窍门

Answer 1

蒸鸡蛋也有窍门？要知道，能够蒸出一碗表面光滑无气泡，入口嫩滑还香浓的鸡蛋羹，可是有足足有九个诀窍的！
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的家常菜，口感细腻滑嫩，又因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和和钙、铁、锌等人体所需元素，更是成为家家必做的美味佳肴。

鸡蛋羹
那么今天就要告诉大家，如何蒸出一碗谁吃都会夸的美味鸡蛋羹，这里面的小窍门一定要记住了！
准备的材料有：鸡蛋、盐、香油（或猪油）

土鸡蛋
窍门1：鸡蛋最好选用土鸡蛋，土鸡蛋个头小，但营养成分比普通鸡蛋高多了，蒸出来的鸡蛋羹营养成分全都保存在里面，吃一个顶俩。
窍门2：打鸡蛋的方向要固定，采用横向或是纵向的搅打，能让鸡蛋被打散得更均匀。

土鸡蛋
窍门3：在打散后的鸡蛋液里放少许盐，滴两滴香油或是挖一点点猪油，搅拌均匀。
窍门4：加入清水，一定要是凉白开，鸡蛋和水的比例是1:1，这样鸡蛋味比较浓，蒸出来的蛋羹也很嫩。
窍门5：过筛蛋液，这一步看起来不必要，但却是让鸡蛋羹平滑细嫩的关键，不要偷懒，一定要做。

鸡蛋羹
窍门6：蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上戳几个小洞。这是为了防止水汽滴入鸡蛋液里。
窍门7：等到蒸锅的水开之后再放入鸡蛋液，蒸15分钟左右。
窍门8：15分钟后关火，不要着急拿出来，先焖3分钟再出锅。
窍门9：蛋羹熟前什么配料都不要放，不然会影响鸡蛋的味道的。