Question

辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩呢？

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Answer 1

Answer 2

辣椒炒肉是我们经常做的一道家常菜，由辣椒和猪肉一起炒制而成，吃饭不香，饭量减少，没有食欲时，炒上一盘这个菜，能让你食欲大开，增加饭量。辣椒不但能给人带来好的食欲，还含有丰富的维生素C、叶酸等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的好处。

很多人自己在家做这道菜肴时，不是辣椒炒的不入味，就是猪肉炒得过火，吃着口感发柴，吃着硬，没有餐馆做得好吃，怎样把这道菜肴做的好吃？家常菜辣椒炒肉，教你小技巧，辣椒入味，肉片鲜嫩不柴，特别下饭，你也学会它，做出和大厨一样味道的辣椒炒肉，下面分享下做法：

我和孩子平时都是无辣不欢的，所以辣椒炒肉这道小炒就成了我家餐桌上的常客，三两天就能看到它的身影，简单易做，美味下饭。辣椒炒肉看似简单，但是想要做的好吃，还是需要很多小技巧的，比如辣椒炒肉中的猪肉要怎么炒才能软嫩爽滑，不老不柴。今天呢，我就把正确的辣椒炒肉做法分享给大家，只需要多做一步，炒出来的猪肉软嫩爽滑，不老不柴炒入味，和在饭店里吃到的一样好吃。

【辣椒炒肉】

步骤一：辣椒洗干净切成条或者块，猪肉切条或者片，姜切细丝。

步骤二：猪肉放在碗中，倒入适量生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤三：然后继续往猪肉中倒入适量清水搅匀，继续倒入适量淀粉，抓匀。

步骤四：起锅热油，油熟后放入姜丝，煸炒出香味，继续倒入猪肉，大火快速翻炒。

步骤五：直到猪肉变色，倒入辣椒，撒入适量食盐，翻炒到辣椒断生，即可盛出食用。 

烹饪小技巧：猪肉在腌制好以后，记得倒入一点清水，这样可以增加猪肉的水分。另外加淀粉抓匀，可以起到锁住猪肉内水分的作用，这样炒出来的猪肉就又滑又嫩，不老不柴炒入味了。

Answer 3

首先将肉切成片放入碗中，加入蛋清抓匀，然后起锅烧油放入肉片，这样做出来的肉特别嫩，炒熟以后加入葱姜酱油爆香，再把辣椒放入其中，大火翻炒5分钟左右即可。

Answer 4

可以在炒肉的时候提前把肉用淀粉和料酒腌制一下，因为这样吃下去肉不容易老，而且会特别的嫩，然后再炒制的时候要注意火候的掌握。

Answer 5

把青椒切成丝，把肉切成薄片，然后碗肉片里加入生抽陈醋芝麻和辣椒酱腌制10分钟，接着把青椒丝放到锅里炒，两分钟后倒入腌制好的肉片，加入盐巴，10分钟左右就可以装盘了。