Question

煲老鸭汤，鸭子需要如何去腥味？

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Answer 1

很多人都喜欢煲汤，比如说煲乌鸡，汤煲老鸭汤等，熬出来的汤特别有营养，非常适合一些身体虚弱或者是需要营养的人。但同时在煲老鸭汤的时候，鸭子它本身的腥味就比较大，如果不处理好的话那么老鸭汤煲出来也会不好喝，所以煲汤的第一步就是要给鸭子去除腥味。

去腥小妙招

煲老鸭汤首先要准备新鲜的鸭子。给鸭子去腥的方法也很多。第一步可以买一些柠檬，用柠檬的果汁或者是果肉放在鸭肉上，柠檬是去腥非常好的一种水果，很多肉类食物比较腥的话都选择用柠檬来去腥，而且味道也很好。把柠檬涂在鸭肉上，按摩几分钟，腥味就会去除的非常干净，或者是把已经剁好的鸭肉洗干净，放入锅里面，加入一些料酒，还有花椒，葱段，去腥效果也会很好。

最好把鸭肉焯水

鸭肉焯水是去除腥味的关键步骤，大家都不是美食家，不可能家里面常备柠檬，所以最好的方法就是把鸭肉焯水，焯水之后再加料酒这些调味料也是可以帮助去腥的。在煲老鸭汤的时候最好是买土鸭，也就是粮食喂养的鸭子，有一些饲料喂养的鸭子熬出来的汤并不是特别的有营养。还有一些人会选择用淘米水把鸭子浸泡半小时，这样也是可以祛除腥味的，谢谢都是去腥小妙招。

这些去腥的方法也非常适合其他的肉类，在煲老鸭汤的时候最好把鸭肉比较肥的部分去掉，因为有很多人喝汤都不喜欢太腻。把肥肉去掉的话煲出来的老鸭汤会非常的清爽，非常的美味。同时，如果急需营养的话，在煲老鸭汤的时候还可以放一些其他大补的食材，像虫草花，蟹味菇，枸杞都是可以放进去和鸭子一起煲汤的，煲出来的汤营养价值很高。煲汤的方法也很简单，首先把食材都清洗干净，鸭子去除腥味，再把食材放入锅中，加入适当的清水。

Answer 2

将洗净的老鸭切成小块，将鸭肉用料酒腌制至少10分钟，将验号的鸭肉用清水洗净，这样就可以去除鸭肉的腥味。接下来将鸭肉进行焯水，焯水的时候在锅中加入适量清水河半瓶啤酒，这也是去除腥味的关键。

Answer 3

在煲老鸭汤的过程中，可以加入适量的料酒，料酒是可以去腥味儿的，效果非常好。

Answer 4

在炖鸭子的时候可以放一些姜片，这样是可以起到去腥的作用，炖出来的鸭汤味道非常鲜美。

Answer 5

首先我们应该把老鸭放入一个盆中，倒入一些料酒和葱姜蒜进行腌制一段时间，这样才能够有效的去腥味。