怎么才能做好一道菜
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像所有的勤能补拙故事一样，我开始了冬练三九、夏练三伏。别人每天用一个小时练习颠锅，我却要加倍练两个小时；别人切5千克细丝，我就切10千克。在切丝的时候，因为不断的重复，我有时竟感觉自己的手与刀愈发的协调，触觉似乎延伸到了刀刃上，每一刀下去，都感觉比上一刀有进步。
时间长了，有人来介绍我出去拜师学艺。今天走东家，明天去西家，我用一个帆布包装上自己的菜刀跑遍了当时成都有名的饭馆。外面的师傅跟学校的老师可不一样，教不教你那得看别人的脸色，有时碰一鼻子灰被别人骂出来的事都有。就算是能留下来帮忙，那也不一定有上灶炒菜的实践机会。也许今天师傅安排你洗一天碗，明天又叫你去择一天的菜。遇到这种师傅我也不可能吐怨言，因为我相信能留下来就是成功，到时候会说明一切。
学厨的生涯是艰苦的，校内校外两年的奔波学习，我的感觉是收获远大于付出。
帮厨——厚积而薄发
1984年7月，我从学校毕业后，被分配到了锦江宾馆，正式成了餐饮部的一名厨师。
第一天去锦江宾馆上班，我接到的任务是领原料。怀着初到贵地的新鲜感，我一路小跑地来回搬着面粉、鸡蛋、油、盐、酱、醋等当天厨房里会用到的原辅调料。我满以为随后就可以上灶给师傅们露两手了，可是谁也没有给我这样的机会。渐渐地，我才发现这里并没有把我当一个厨师在用。
那时，我每天早晨六点就开始上班，一天的工作包括领料、熬汤、擦窗、扫地、打扫卫生、收拾案板、刷锅、洗碗，而且总是要干到晚上十点才能下班。
时间长了，有人来介绍我出去拜师学艺。今天走东家，明天去西家，我用一个帆布包装上自己的菜刀跑遍了当时成都有名的饭馆。外面的师傅跟学校的老师可不一样，教不教你那得看别人的脸色，有时碰一鼻子灰被别人骂出来的事都有。就算是能留下来帮忙，那也不一定有上灶炒菜的实践机会。也许今天师傅安排你洗一天碗，明天又叫你去择一天的菜。遇到这种师傅我也不可能吐怨言，因为我相信能留下来就是成功，到时候会说明一切。
学厨的生涯是艰苦的，校内校外两年的奔波学习，我的感觉是收获远大于付出。
帮厨——厚积而薄发
1984年7月，我从学校毕业后，被分配到了锦江宾馆，正式成了餐饮部的一名厨师。
第一天去锦江宾馆上班，我接到的任务是领原料。怀着初到贵地的新鲜感，我一路小跑地来回搬着面粉、鸡蛋、油、盐、酱、醋等当天厨房里会用到的原辅调料。我满以为随后就可以上灶给师傅们露两手了，可是谁也没有给我这样的机会。渐渐地，我才发现这里并没有把我当一个厨师在用。
那时，我每天早晨六点就开始上班，一天的工作包括领料、熬汤、擦窗、扫地、打扫卫生、收拾案板、刷锅、洗碗，而且总是要干到晚上十点才能下班。
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