在家怎样做皮蛋瘦肉粥？
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水，水不要放太少，比平时熬粥多放一些。
3.然后把米熬成粥。
4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下，肉切成指甲片大小放入小碗里。
5.把姜切碎越碎越好，用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。
6.在碗里放入淀粉。
7.放入蛋清。
8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥，小孩子吃尽量不要放料酒去腥，姜和胡椒粉是去腥的天然食材，不喜欢胡椒粉的可以不放。
9.葱花切好待用，北方现在的天气很难买到小香葱，我就用大葱叶代替了。
10.皮蛋切成小丁，一着急切块大了些，切的时候一定要把刀沾水切成小块， 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的，在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。
11.米粥煮好后待用，用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水，我这煮的快成米饭了。
12.锅里倒入食用油，放入腌制好的肉炒熟待用。
13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟，粥根据自己家的食用量熬就行了。
皮蛋瘦肉粥的做法
1、首先将猪肉的血水洗净，再将它切成肉丝加入料酒、淀粉进行腌制。
2、将剩饭直接放入锅中，并加入适量的清水大火煮沸，随后改为小火熬煮着。
3、在这期间，我们可以将皮蛋剥壳将之洗净，切成碎粒。青菜择取好，洗净切成碎粒备用。
4、等米粒已经变得浓稠了，这个时候就可以加入猪肉、皮蛋、生姜进行熬煮了。
5、等过段时间就可以加入青菜了，最后加入适量的食盐、鸡精搅拌均匀就可以食用了。
吃皮蛋瘦肉粥的好处
1、降火：皮蛋瘦肉粥可以减轻体内的火气，缓解牙痛、舌尖痛等等症状。
2、皮蛋瘦肉粥中有大米，而大米中富含植物纤维，可以加入肠胃的蠕动速度，并且蔬菜中还富含多种维生素，满足了身体对于营养物质的需求。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋富含矿物质，可以中和体内的胃酸，增加食欲，并且还能保护我们的血管，提高智商。
1、先把大米淘洗干净，再倒入少许油，放入少许盐，用手拌匀后放置半小时，然后倒入电饭锅中。
2、将猪肉洗干净后切成丝，倒入酱油，放入盐，再放入淀粉抓匀后腌制入味。
3、剥掉皮蛋的壳，切成小块，熬煮60分钟左右倒入皮蛋和肉丝，搅拌均匀后再煮10分钟，出锅前滴几滴麻油即可。
注意事项
1:大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
2:分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感。
3:皮蛋放入锅中煮三分钟，捞出放到凉水中放凉，处理过后的皮蛋，在切的时候就不会粘刀了。
1、大米洗好，清水泡30分钟。

2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。

3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。

7、将葱、姜去掉，放肉片进去。

8、煮3分钟，肉片全部发白。

9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。

10、开始调料，加一小勺盐进去。

11、加一勺猪油进去搅拌。

12、加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。

13、病后补虚，不仅养胃，瘦肉有助恢复伤口哦。
原料：大米、瘦猪肉、皮蛋两个。调料：盐、胡椒粉、淀粉、料酒。步骤:
01瘦猪肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均匀备用。
02刀刃上抹点水，把皮蛋切成小丁备用。
03锅中放入大米和清水，熬煮至开锅后，放入1/2的皮蛋。
04等粥熬得快要浓稠的时候，放入腌好的肉丝，用筷子搅散。
05放入另外1/2的皮蛋，煮5分钟左右，加入盐和胡椒粉调好味道即可食用。
特别提示:
皮蛋又叫松花蛋！切皮蛋的时候，先在刀刃上抹点水再切，能够保持皮蛋的完整性，可以每切一刀就抹一次水。如果不喜欢味道浓厚的，可以不用提前放入1/2的松花蛋，直接在最后放入就行。
