在家怎样做皮蛋瘦肉粥?

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李和霖
2021-07-04 · TA获得超过8.6万个赞
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皮蛋瘦肉粥的做法

主料:粳米 适量。

辅料:皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。

配料:盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。

步骤:

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    1、准备材料 

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    2、将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟

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    3、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净

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    4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

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    5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

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    6、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫

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    7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

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    8、将瘦肉捞出,用筷子撕碎

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    9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠

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    10、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士:

  1. 煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。

  2. 要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!

三米粥铺
2024-11-07 广告
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匿名用户
2021-07-10
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在家怎样做皮蛋瘦肉粥?

1.大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。

2.水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。

3.熬粥时加入少许油拌匀,能使米粒在短时间内煮至开花,口感更香滑!

4.煮出来的粥不必下盐,因为腌制肉丝的时候已经放盐了,容易消化。

5.如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。 我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底

6.大米和糯米的比例是2:1,这样熬出的粥口感才香滑黏糯

7.煮皮蛋粥,最好选用砂锅。皮蛋呈碱性,切忌用铁锅烹煮。

1.准备食材

2.大米和糯米放入水中,浸泡一个小时,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好

3.瘦肉切丝,加入1勺料酒、1勺淀粉、1小勺盐、少许黑胡椒粉拌匀腌20分钟

4.锅中加水3碗,倒入泡好米,加入1小勺油,煮30分钟,煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油

5.煮开后转小火,煮到大米软烂,自己喜欢的程度就行了,大概340分钟左右吧~

6.粥底煮好之后,把腌过的肉丝放进去,用筷子滑开,再放入切碎的皮蛋再煮3分钟

7.最后撒上少许葱花即可

品尝皮蛋瘦肉粥,可以根据口味加入少许香油,按照你们的口味来选择加或不加都可以。

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牛一种态度
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2021-07-10 · 把复杂的事情简单说给你听
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皮蛋瘦肉粥的做法

  材料准备

  大米、皮蛋、猪肉适量。

  调料

  葱姜盐、香油、清水适量。

  制作方法

  1、将大米洗净,浸泡,将姜切成丝,香葱切碎,皮蛋处理后切成块,肉切成丝块,加入盐,腌制20分钟;

  2、锅中加入水,大火煮开,加入肉粒在煮,当水面有浮沫的时候,即用勺子撇干净,倒入一半的皮蛋、姜丝,煮一会,倒入浸泡好的米,小火煮40分钟,之后用勺子不定期搅拌,不让粘锅。

  3、最后加入盐、葱花,另一半的皮蛋即可。

  注意事项

  皮蛋瘦肉粥的制作方法有很多,相信大家也喝过很多,上述制作方法大家可以参考一下,根据个人喜好添加食物哦!另外,皮蛋一定要分两次倒入,这样煮开的粥味道才更好,更有粘稠度。

  皮蛋瘦肉粥在制作过程中一定要注意,一定要焯烫去腥,不然煮出来的粥中会有腥味,不好喝,另外,最好选择瘦猪肉,这样煮出来的更好喝哦!皮蛋最好要切的均匀,千万不可切碎。大米要提前进行浸泡,不然煮开的时间会变常,会影响其他食物的口感。

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婉清木华40
2021-07-10 · TA获得超过140个赞
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皮蛋瘦肉粥的做法

主料:粳米 适量。

辅料:皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。

配料:盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。

步骤:

  • 1、准备材料 

  • 2、将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟

  • 3、水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净

  • 4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

  • 5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

  • 6、大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫

  • 7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

  • 8、将瘦肉捞出,用筷子撕碎

  • 9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠

  • 10、关火,加适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士:

  1. 煮粥米和水的比例很重要,稀粥米和水大约1:13的比例,稠粥1:11的比例,我多放了些,因为要多次撇浮沫,所以水要富裕些!中途不能添水,否则难以保证绵滑细腻的口感。

  2. 要注意搅拌,以免糊锅底,一旦糊了的话不要管它,因为锅底刮起来整个粥都有糊味了!

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ysguox
2021-07-10 · TA获得超过119个赞
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原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,生姜少许,清水2升,香葱一根,香菜1棵(根据个人喜好)。

调料:食用油200克(实耗10克),香油少许(根据个人喜好),胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。

制作步骤

步骤 具体操作

步骤1

皮蛋剥壳,切成小块备用。

步骤2

大米洗净拌入少量油。

步骤3

生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

步骤4

猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

步骤5

将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

步骤6

将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

步骤7

放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

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