怎样在家制做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法
食材准备:皮蛋,瘦肉,大米,葱花,白糖,料酒,淀粉,植物油
做法步骤:
1.首先准备大米150克,糯米50克,倒入盆中,加入适量清水,浸泡10分钟。
2.猪瘦肉一块,先片成薄片,再改刀切成细丝,放入小盆里面。
3.肉丝里面加入食盐1克入底味,白糖1克,料酒5克去腥,用手抓拌均匀,使肉丝吸收到调料。
4.再加入少许清水,抓拌均匀,摔打几下,加入清水可以使肉丝更加鲜嫩。
5.然后加入少许玉米淀粉,用手抓匀,加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分。
6.最后加入少许植物油,避免肉丝粘连,放在一边腌制30分钟。
7.准备皮蛋两个,剥去外壳,切成小块。
8.生姜一小块,切成姜丝,放入盆中。
9.小葱两根切成葱花,放入另一个盆中备用。
10.10分钟过后,把泡好的大米控去水分,倒入一个砂锅里面。
11.加入适量开水,大米与水的比例大概是1比7,这样煮出来的米粥更加香浓可口,里面再加入少许植物油增香。
12.然后把米粥煮开,用勺子搅拌一下锅底,避免大米粘锅,再改成小火,煮30分钟。
13.30分钟过后,大米已经煮至开花,再下入姜丝和皮蛋,继续煮5分钟,让皮蛋和米粥充分融合。
14.5分钟过后,开始调味,加入食盐3克,白胡椒粉1克去腥提鲜,鸡精1克,用勺子搅拌化开调料。
15.然后下入腌好的肉丝,用筷子搅动,把肉丝煮至变色,即可关火,利用砂锅的余温把肉丝烫熟。
16.最后撒上少许葱花,再加入几滴芝麻油增香,美味即成。好了,这道营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。