Question

怎么自制皮蛋瘦肉粥

Answer 1

自制皮蛋瘦肉粥的做法步骤：

食材准备：皮蛋，瘦肉，大米，葱花，白糖，料酒，淀粉，植物油

做法步骤：

1.首先准备大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入适量清水，浸泡10分钟。

2.猪瘦肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆里面。

3.肉丝里面加入食盐1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。

4.再加入少许清水，抓拌均匀，摔打几下，加入清水可以使肉丝更加鲜嫩。

5.然后加入少许玉米淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分。

6.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连，放在一边腌制30分钟。

7.准备皮蛋两个，剥去外壳，切成小块。

8.生姜一小块，切成姜丝，放入盆中。

9.小葱两根切成葱花，放入另一个盆中备用。

10.10分钟过后，把泡好的大米控去水分，倒入一个砂锅里面。

11.加入适量开水，大米与水的比例大概是1比7，这样煮出来的米粥更加香浓可口，里面再加入少许植物油增香。

12.然后把米粥煮开，用勺子搅拌一下锅底，避免大米粘锅，再改成小火，煮30分钟。

13.30分钟过后，大米已经煮至开花，再下入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟，让皮蛋和米粥充分融合。

14.5分钟过后，开始调味，加入食盐3克，白胡椒粉1克去腥提鲜，鸡精1克，用勺子搅拌化开调料。

15.然后下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝煮至变色，即可关火，利用砂锅的余温把肉丝烫熟。

16.最后撒上少许葱花，再加入几滴芝麻油增香，美味即成。好了，这道营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

Answer 2

材料：瘦肉50克，皮蛋1个，大米半碗，油盐适量。做法： 1、约半碗米淘洗干净后，要用半汤匙的油、半小勺的盐（我用的是咸瘦肉，如果你用鲜瘦肉的话，腌米的盐可以放1勺）拌匀，腌至少半小时，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切丝后，放1汤匙的盐，1小勺的油腌制，最少腌一个晚上。 4、水开后，加入腌制的米和咸肉，大火烧开后转小火，煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里。 5、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开，放进碎皮蛋，再煮半个小时，撒上葱花，就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。 6、这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小汤匙也被带动，可以防止粥煮粘底，还可以帮助粥更快地绵软。